文章目录马铃薯笋焖鸡简介马铃薯笋焖鸡是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。马铃薯笋焖鸡色泽红亮,鸡肉、土豆质地酥烂,滋味醇厚,汤汁浓稠,口感软滑,香气漂溢。 做马铃薯笋焖鸡放什么调料1、将嫩土鸡宰杀放血并清洗干净,剁成小块; 2、马铃薯、笋分别洗净并切块,葱洗净切段,姜洗净切片,备用; 3、将切好的鸡肉放入大碗内,拌入酱油、料酒、生抽、白糖等调味料并拌匀,腌约30分钟左右; 4、用锅烧开水,放入马铃薯和笋并略煮一下,捞起沥干水分; 5、锅烧热放入花生油,下姜片、葱段,翻炒出香味,将腌好的鸡块入锅内进行炒制,炒至耗掉水分为止; 6、另取一口砂锅加入鸡清汤烧开,把马铃薯、鸡肉及笋一并放入砂锅中,撇去浮沫,盖上砂锅盖,移小火焖至酥烂后离火。 马铃薯笋焖鸡的常见做法马铃薯笋焖鸡做法一 1、鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块,葱洗净切段,姜洗净切片,备用; 2、将切好的鸡肉放入大碗内,拌入腌料并拌匀,腌约30分钟左右; 3、用锅烧开水,放入马铃薯和笋并略煮一下,捞起沥干水分; 4、锅烧热注入2匙油,爆香姜和葱,放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀; 5、加入调味料,加盖,焖煮至熟透并汁浓即可供食。 马铃薯笋焖鸡做法二 1、准备食材,土豆去皮,鸡洗净。 2、鸡斩件,土豆切块,蒜切段。 3、姜蒜拍碎,准备一碗用蚝油、生抽、糖、调成的酱汁。 4、烧热砂锅下油爆香花椒、八角、姜、蒜。 5、下鸡肉煽干水煽出油。 6、酱汁加半碗热水调匀倒入锅内烧滚。 7、加入土豆,盖盖烧15-20分钟。 8、上菜前加入大蒜。 马铃薯笋焖鸡做法三 1、准备鸡半只,洗净后,切大块备用。 2、鸡块加少许盐、白酒数滴抓匀备用。 3、土豆适量去皮切大块洗净淀粉后放入清水中浸泡备用。 4、平底锅中不要放油,锅热后开小火将鸡块放入煸出油。 5、鸡加入适量的老抽、生抽、干辣椒,热水没过鸡块大火煮开后转小火焖10分钟后加入土豆片继续大火煮开转小火焖10分钟后加入适量的糖、鸡精调味,开大火收汁后即可。 6、土豆焖鸡正式享用啦。 马铃薯笋焖鸡的食物相克知识马铃薯+石榴:会引起中毒 马铃薯+西红柿:会致消化不良 马铃薯+螃蟹:会刺激肠胃、不利消化 马铃薯+西红柿:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良 马铃薯+樱桃番茄:导致食欲不佳消化不良 |