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荠菜食疗:江南荠菜春卷的做法

发表时间:03-18 16:00:51

养生导读:

荠菜生于早春二三月,生长在渠边草地。“三月三,荠菜当灵丹”,《本草纲目》亦称荠菜为护生草。荠菜是最早报春的时鲜野菜,常吃荠菜,对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。荠菜有如此多的好处,那么怎样才能吃出它的美味呢?

  吃荠菜的好处。

 

 1、有和脾、利水、止血、明目之功效。  每500克荠菜中蛋白质25、2克,胡萝卜素12、8克,居于蔬菜之冠;其维生素C含量远远胜于柑橘。核黄素的含量高于雪里蕻,在非豆科蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高,荠菜还含有脂肪、钙、磷、铁,以及大量的粗纤维、多种维生素,无怪乎人们普遍喜爱食用它,并把它视为一种风味独特的传统佳蔬。市场上有两种荠菜,菜叶矮小,有奇香,止血效果好;另一种为人工种植的,菜叶宽大,不太香,药效较差。

2、有助于保暖。

  春季气候干燥,对肝、肺的调养是十分重要,荠菜是春天柔肝养肺的健康食品。荠菜是一种鲜甜的野菜,可做汤、或炒食、或作馅,可洗净开水烫一下,挤水后放冰箱室内储存,随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜,拌凉菜、或与肉同炒,味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴,或是在开水中浸一下,拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料,作为开胃‘送饭’的蔬菜。  

3、能有效防治流行性感冒和流行性脑膜炎及结膜炎等多种春季常见病。  中医认为,荠菜性味甘、淡,微寒。能凉血止血,利尿除湿,清肝明目。适用于妇女崩漏,月经过多,尿血,咳血;热淋、水肿,小便不利,尿浊,妇女白带等,有人称荠菜为妇科良药,老人必用妙品。有清热止血,清肝明目、利尿消肿功效。

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