养生之道网导读:花蛤的吃法有哪些?一到夏天,人们喜欢吃海鲜,花蛤是海鲜中的常客,其价格实惠,味道鲜美,吃完又神清气爽的感觉。炒花蛤是我们常见的吃法,还能煮花蛤汤等等。下面来了解花蛤的吃法和食用禁忌。 花蛤的简介花蛤的食用处理方法花蛤的吃法(做法)大全哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事项 花蛤的简介花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。 图片: 花蛤的食用处理方法花蛤怎么洗 1、最常用的方法,就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤,盐水的比例约是1:6。通常新鲜的花蛤大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使花蛤吐沙,还可以将死的花蛤分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时,观察花蛤的贝壳盖是否有微微张开,要是紧闭不开,先拿起来摇一摇,如果发出声响即表示该花蛤已经是死的了。 2、最有效的方法是把花蛤放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,花蛤就会主动把泥沙吐出来。因为花蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将花蛤放在铁锅中,放置一两个小时,然后再用清水洗净,也能达到同样的效果。 3、还有一种洗法,是在浸泡花蛤的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝,花蛤在水中会觉得缺氧,就会把身体伸出来,达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。 4、为了防止花蛤将吐出的沙再次被吸回去,在浸泡时,可将花蛤放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持约五公分的距离。这样,花蛤吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗。 花蛤的吃法(做法)大全一、辣炒花蛤 材料:花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花、食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。 做法 1、花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油,吐出泥沙,最少2个小时。 2、取一个小碗,加入鲜贝露,盐,鸡精,糖,胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。 3、锅中烧开水放入花蛤煮至全部张口。 4、关火,放入水龙头下冲洗干净泥沙。 5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。6、放入青红辣椒翻炒均匀。 7、再把花蛤倒入翻炒。 8、加入少许白酒炒香。 9、倒入调好的料汁。 10、翻炒均匀后加入少许香菜,香油炒匀关火。 二、花蛤蒸蛋 材料:鸡蛋2个,花蛤200克,食盐1茶匙,姜2片,料酒1/2汤匙,小葱2根,蒸鱼豉油1/2汤匙,水适量,植物油几滴。 做法: 1、准备材料:鸡蛋、花蛤、葱和姜。 2、花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上,让花蛤吐净泥沙。 3、锅内水烧开,加入少许料酒以及葱姜,再倒入洗净的花蛤,煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出,保持花蛤鲜嫩)。 4、花蛤沥出摆在蒸碗里。 5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙,所以倒之前先让汤沉淀一下,再缓慢倒出一部分)。 6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散,加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1:1,这样蒸出来的鸡比较Q弹,想要更嫩滑一些,可以加大汤的量)。 7、把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下,不过只要蛋充分打散了,倒的时候慢一些,气泡就会留在蛋液碗里了,蒸出来的蛋也很细腻)。 8、锅内水烧开,蒸碗用保鲜膜包上,入锅蒸10分钟左右。 9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可。 三、酱汁花蛤 材料:花蛤400克,蒜2瓣,熟蒜2瓣,葱2根,干红辣椒2只,姜1小块,海鲜酱1汤匙半,酱油1匙,蚝油半匙,料酒1匙,白糖少许。 做法: 1、花蛤在盐水浸泡1小时。 2、调好料汁:葱末、蒜末、干辣椒末、姜末,加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖,再调入适量水,加点香油;(想要汁多一些就可以多加一点水) 3、花蛤搓洗多几次干净后,摆放在铁板上。 4、淋入调好的料汁,再淋上1匙香油。 5、烧至壳全部打开即可。 四、煮汤 花蛤紫菜汤 材料:花蛤300克、紫菜5克、食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、芝麻油1茶匙。 做法: 1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。 2、准备好紫菜,香菜洗净切成段。 3、锅中注水,加入姜片烧开。 4、下入洗净的花蛤。 5、煮至开口立即捞出。 6、把煮花蛤的汤汁过滤。 7、过滤的汤汁再烧开,下入紫菜煮至2分钟。 8、再下入煮开口的花蛤。 9、加入盐,再烧开,关火,撒上香菜段。 10、淋上麻油即可。 花蛤冬瓜汤 材料:冬瓜1000克、花蛤400克、食盐1茶匙、姜5片、细香葱2根。 做法: 1、花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙,锅里加入用滤水杯过滤的自来水。 2、香葱切断,和姜片一起放入锅中,大火烧开。 3、将花蛤放入锅中,继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用。 4、锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用。 5、等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球。 6、重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。 7、放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状。 8、再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。 丝瓜花蛤汤 材料:花蛤、丝瓜、姜丝、盐、葱花 1、花蛤浸泡吐沙1小时。 2、花蛤洗净后,连同姜丝,放入烧滚开的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤张口即可。 3、焯水的花蛤,捞出,沥干水分备用。 4、丝瓜去皮,滚刀切块。 5、锅中放入少许食用油,先将丝瓜块翻炒。 6、另起一汤锅,放入适量的水,烧开后,将翻炒过后的丝瓜加进去。 7、待汤水再次沸腾,加入焯水过的花蛤。 8、汤水沸腾后,根据个人口味,加入适量食盐,撒些葱花,即可出锅。 哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事项一、哪些人不能吃花蛤? 花蛤性寒凉,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质的人群不宜食用;有宿疾者,也就是说患有拖延不愈的疾病、旧病的人要慎食;受凉感冒者忌食;女子月经来潮期间及产妇产后忌食。 二、花蛤的适用人群 一般人均可食用。 三、花蛤的食用禁忌 1、花蛤不能和橙子一起吃。 一起吃的话会影响我们吸收橙子的维生素C。 2、花蛤不能和田螺一起吃。 吃田螺又吃花蛤的话,会腹胀。 3、花蛤不能和芹菜一起吃。 花蛤会影响我们吸收芹菜的维生素。 4、花蛤不能和豆腐一起吃。 5、经期不能吃花蛤,因为花蛤是凉性的哦,经期应该吃点暖身的食物。 6、腹泻也不要吃,肠胃不好也不要吃多。 7、在烹煮花花蛤的时候,不宜放味精,以免降低其鲜味;不熟的花花蛤最好不要吃,以免感染肝炎等疾病。 |