文章目录松露的简介1、简介 松露(学名:Truffle),是一种菌类,经常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称,大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且无法人工培育,产量稀少,因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 2、图片 松露的食用处理方法人们总是想使用更少量的松露去打造具有更加浓郁口味的佳肴。因此,松露总是被切成和纸一样薄的鞋型或者条形,然后让它们在食品中发挥魔力。所以当你切松露的时候,最好使用一个专用的松露刨(一种类似于奶酪刨丝器的器具)。至于数量,通常每个人分配8-10克就足够了。 把皮留下来!如果食谱上要求为松露去皮,一定要把剥下来的皮保留下来;因为这些皮可以用在其他食谱上,或者用来制作调味汁也是可以的。 松露的吃法(做法)大全松露扣鹅肝 主料:冰块茵100克、鹅肝100克。 配料:红椒片10克,兰豆10克,洋葱20克,香菜粒1克,洋葱粒2克,青、红椒粒各2克,香葱粒2克,火腿末2克,黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。 做法: 1、冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。 2、红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。 3、炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。 黑松露煎蛋 材料:一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺。 制作方法: 1、将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。 2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。 3、炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。 松露酱蒸茄子 1、炒香蒜末、辣椒、松露酱。 2、加半杯水、塩,水滚后加入茄子。 3、盖上锅盖2分钟(中途不掀盖)。 4、取出,淋上汤汁,撒上香菜。 哪些人不能吃松露、松露的注意事项1、哪些人不能吃松露松露大部分人都可以食用 2、松露的适用人群2.1、阳痿早泄,举而不坚,坚而不久者。 2.2、容易疲劳,易患感冒,精力特别差,肠胃功能不好者。 2.3、性冷淡,勃起困难,勃起功能障碍,勃起速度慢性能力下降等。 2.4、白天无神,夜晚无力,腰酸腿疼,失眠健忘,头痛头晕者。 2.5、明显亚健康体质,工作压力大,熬夜,酗酒,浑身没劲,射精无力,失眠多梦,头晕耳鸣。 3、松露的食用禁忌无 |