文章目录凉拌海蜇什么时候放调料1、海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分,用刀片成薄片。 2、用70摄氏度的热水快速焯烫,捞出备用。香醋调入白糖兑成酸甜味汁。 3、白菜芯去掉叶片,把菜帮切成细条,撒一点精盐腌渍10分钟,控干白菜条的水分。 4、白菜条与海蜇片盛到干净容器里,浇入调好的酸甜味汁,拌匀。 凉拌海蜇的一般做法凉拌海蜇做法一 1、干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。 2、海蜇用清水泡一天一夜。 3、泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。 4、白菜心切粗丝。 5、海蜇也切成粗丝。 6、锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。 7、入凉水中过一下。 8、大蒜加盐掂成蒜泥。 9、白菜丝、海蜇丝放一起。 10、加入蒜泥、醋。 11、加糖。 12、加香油,拌匀即可。 凉拌海蜇做法二 1、准备所需食材。 2、将海蜇头斜刀45度切成薄片。 3、放水里浸泡半天或一夜,中间换三次水。 4、沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍。 5、用手挤干海蜇水分,加入砂糖。 6、加入香醋。 7、加入盐。 8、加入生抽,搅拌均匀后静置10分钟。 9、装盘,淋入香油即可食用。 凉拌海蜇做法三 1、海蜇头泡水三到四小时,中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状,用滚水汆烫约十秒后,捞出浸泡冰开水备用。 2、小黄瓜切成滚刀块,用糖和盐腌一小时,再用手将水份挤出。 3、出过水也把水份都挤出来,并且用开水冲洗过的小黄瓜,先舖在盘底。 4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油。 5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了! 凉拌海蜇做法四 1、海蜇皮清洗干净后,切成丝; 2、用清水浸泡2小时,中间换三次水,洗去腌渍海蜇皮的盐和矾; 3、浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏网里,用80度左右的热水冲淋一下,并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水)挤干水分备用; 4、大白菜一剖为二,取白菜心,斜切成细丝; 5、大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用; 6、所有原料混合,添加香油拌匀后,撒上盐和味精,淋上香醋拌匀即可。 凉拌海蜇的由来凉拌海蜇是是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。 |