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大盘鸡

大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  • 菜式:养生菜
  • 食谱功效:护肝,宣肺润肺,通便利便,固精壮阳,祛风除湿,壮骨益髓,安胎回乳,提高记忆力,促进生长发育
  • 适宜时节:春季,秋季,冬季
  • 适用节日:元宵,清明,小年,除夕,春节
  • 适宜人群:青少年,中壮年,老年人,孕妇
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准备材料:鸡肉、土豆、姜、葱段、蒜、花椒、白糖、酱油、老抽、干辣椒、豆瓣酱、食用油、青辣椒、红辣椒。

土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

一:锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香,放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。二:倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。三:鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。四:加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。五:汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

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