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刀豆

发表时间:05-12 11:13:28

养生之道网导读:刀豆的营养价值有哪些?刀豆是药食同源的蔬菜,它还有丰富的营养素,常吃刀豆能提高免疫力,补充精力。下面来了解刀豆的营养价值和吃刀豆的好处。

刀豆的属性刀豆的营养价值、吃刀豆的好处吃刀豆的最佳时间刀豆的选购方法刀豆的副作用

刀豆的属性

科属:蝶形花科,刀豆属

产地:我国长江以南各省区间有栽培。热带亚热带及非洲广布。

别名:挟剑豆,野刀板藤,葛豆,刀豆角,刀板豆

简介

刀豆,一年生缠绕性草本植物,秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。豆荚的形状像刀,所以取名刀豆。三月下种,藤蔓可长到一二丈长,叶子像豇豆的叶子,但比豇豆的叶子稍长些,稍大些,五六月开紫色的花像飞蛾一样,结豆荚,它的豆荚长接近一尺,有点儿像皂荚。

刀豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料。

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刀豆的营养价值、吃刀豆的好处

一、刀豆的营养价值

刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质,淀粉,灰分,可溶性糖,类植物,纤维素,刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血细胞凝集素,各种维生素,矿物质等等。

据测定,每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆还含有49毫克钙。

二、吃刀豆的好处

1、滋补五脏

刀豆含有丰富的维生素,无机盐等等营养元素,性甘无毒,有润肠养胃,补肾益脾,止呕吐止腹泻的作用,可以滋补五脏。

2、抗癌

近年对刀豆的研究表明,刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有抗癌的作用。

3、补充精力

刀豆含有丰富的维生素和无机盐,吃刀豆可以补充精力,消除疲劳感,维持神经活动。

4、提高免疫力

刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分,可以提高免疫力,增强免疫力。

5、护发养颜

多吃刀豆可以促进机体排毒,护法养颜。

6、促进新陈代谢

刀豆中含有皂苷类物质,而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,有效的促进新陈代谢,还有减轻体重的效果。

7、缓解慢性疾病

刀豆是高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

三、刀豆的药用作用

1、百日咳:刀豆10粒打碎,甘草5g,加冰糖水煎,去渣频服;或者刀豆子25g,水煎,加冰糖,每天服3回。

2、喘咳:刀豆炒干研粉,用红糖,生姜汤送服,每天3回。

3、肾虚腰疼:刀豆6至8粒,猪腰一个,盐适量的。猪腰切块洗干净,剔除白色筋膜,以祛除异味,加刀豆,水适量的,煮汤。放盐调味,饮汤吃猪腰。

4、虚寒呃逆:刀豆15至30g,生姜3片,水煎去渣,加适量的红糖,每天两至三回分服。

5、胃寒呕吐:刀豆壳30g,水煎后加红糖,每天两回分服。

6、鼻炎:刀豆带壳,研为细粉,每回6g,以黄酒调服。

7、腰疼:刀豆荚,绵瓜茎各15g,烧存性,以温黄酒调服,此为一回服用量,每天需要服两回。

8、小儿小肠疝气:将刀豆研细,每回3g,以白糖,生姜汤送下,每天3回。

9、怀孕期腰疼:带壳刀豆30g,同猪腰子一个共同煮食。

10、头疼,肋间神经痛,跌打伤痛:大刀豆烧存性,研为细末,每回3g,每天两至三回,用温黄酒送服。

11、晚期消化道肿瘤:刀豆30g,煮食。每天1回。

12、肾癌:刀豆子30至60g,薏苡仁60g,赤小豆60g,黑豆60g,用水煎后服用,每天一剂。

13、老年喘咳:刀豆子15g,水煎去渣后加冰糖,适量的饮服。

14、治颈部淋巴结核(鼠疮)初起:用鲜刀豆荚20克,鸡蛋1只,黄酒适量,加水煎服。

吃刀豆的最佳时间

秋季吃刀豆最当季。

刀豆的选购方法

刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩,味道鲜美,除炒食、煮食外,可供腌渍、制酱菜或泡菜。

选购嫩荚时,以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的刀豆为品质好的。

选购嫩荚时,不要选购荚皮变浅黄褐色,坚硬不堪食用的刀豆。

选购干种子时,看种子应无虫蛀,表皮光滑、饱满,粉红色或淡紫红色,扁椭圆形,脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥,且沙而糯。

刀豆的副作用

刀豆一定要煮熟煮透后才能食用,否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

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