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菜心

发表时间:05-18 16:43:24

养生之道网导读:菜心的吃法有哪些?菜心是广东的特色蔬菜,而在粤菜中,白灼菜心也深受食客们的好评,菜心口感脆甜,与肉类或蘑菇类同炒,都非常好吃。下面来了解菜心的吃法和食用禁忌。

菜心的简介菜心的食用处理方法菜心的吃法(做法)大全哪些人不能吃菜心、菜心的注意事项

菜心的简介

菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口。菜心性微寒,常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效,在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现,菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用,对护肤和养颜也有一定的作用。

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菜心的食用处理方法

菜心折短洗净,水烧开后,焯至变色,大约30秒,取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用。

菜心的吃法(做法)大全

白灼菜心

材料:菜心350克,油、姜、蒜、蚝油、生抽。

做法:

1、菜心择去老叶和老茎。

2、择好的菜心放水里洗净。

3、姜、蒜切丝,准备一匙的蚝油和生抽,准备三匙的水。

4、煮锅放水煮沸,水里放入一些盐和少许油,把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。

5、炒锅上火,倒入少许油烧热,下姜丝蒜丝煸出香味。

6、放入蚝油略炒。

7、倒入一些水烧开。

8、放入生抽。

9、捞出姜蒜丝不要,把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。

盐水菜心

材料:菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

做法:

1、菜心清洗干净,在水里泡半个小时。

2、生姜切成姜丝。

3、热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下。

4、倒进适量的清水,没过菜心,大火煮开后放进菜心。

5、盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟。

6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。

菜心鸡腿菇汤

材料:鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱

做法:

1、清水加姜片煮开。

2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒。

3、蘑菇翻炒后,就把圣女果、火腿放进去。

4、最后加入菜心、盐烧开,淋香油、洒小葱。

口蘑扒菜心

材料:油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。

做法:

1、将口蘑打上花刀,用开水焯透。

2、将菜心洗净,从根部切十字切口。

3、炒勺内放入清汤、精盐,烧开后放入菜心,口蘑煨2分钟。

4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡,淋上香油,盛入盘中即可。

蚝油菜心

材料:菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。

做法:

1、菜心的皮去掉,然后洗干净,将少量胡萝卜和辣椒切丁备用。

2、将菜心放入烧开的锅中焯水,在水中放入适当的盐,焯熟后放入冷水中。

3、放入适当的油于热锅中,油烧到五成热后,倒入适当的蚝油。

4、在锅中放入少量的水,在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁。

5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可。

肉沫炒菜心

材料:菜心、猪肉。

做法:

1、菜心焯水。

2、锅内放葱姜沫爆香,把菜心放入锅内翻炒,加适量盐,起锅码入盘中。

3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。

4、起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。

奶油菜心

材料:菜心250克,火腿20克,牛奶50克,盐2.5克,味精1克,米酒1克,鸡汤20克,猪油20克,鸡油少许,淀粉0.5克,鸡油、猪油,盐、料酒。

做法:

1、将油菜去掉老叶及根,剖开成两瓣,洗净,滤干水分。

2、炒锅中放猪油烧热,将菜心煸一下。注入鸡汤,加盐和料酒,小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中,放入锅中收汁后,将牛奶倒入烧开,淋入鸡油,盛在盘中。

3、火腿切成末,撒在菜肴上面即可。

白灼蛏子菜心

原料:蛏子500g、菜心300g、葱白、辣椒少许、蒸鱼豉油、油

做法:

1、蛏子煮熟捞起、去壳。菜心捞熟。

2、葱白切成丝、辣椒切碎,摆在蛏子、菜心上,淋上蒸鱼豉油。

3、油烧到7成热,浇到菜上,拌匀即可。

菜心溜鸡脯

材料:鸡胸肉,菜心,鸡蛋

做法:

1、把姜片拍扁,加入水做成葱姜水。

2、鸡胸肉切丝,剁成泥,再用刀面碾压一下,最后用刀背砸一下,反复几次。

3、把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌,反复几次后加入盐和少许油,蛋清,搅拌均匀后放入冰箱。

4、锅放水烧至微开,把鸡茸挤成球,放入锅中煮熟。菜心用水焯熟。

5、锅中倒入少许高汤,加料酒、盐、葱姜水,将煮好的鸡丸、菜心放入,水淀粉勾芡炒匀即可。

培根菜心

材料:菜心、培根、指天椒、蚝油、大蒜、耗油

做法:

1、菜心去掉较老的部分切长段,培根切小块,大蒜切碎,红辣椒切成碎末和红椒丝。

2、菜心在沸水中略焯一下捞出。

3、锅中放油煸香蒜末,放入培根、红辣椒末煸出香味放少许耗油烹入料酒加盐糖调味投入菜心,迅速翻炒装盘即可。

豉油粉丝蒸菜心

材料:菜心、盐、油、蒸鱼豉油、葱丝、红椒丝

做法:

1、把菜心、粉丝用开水放少许盐和油焯熟后,淋上少许蒸鱼豉油。

2、撒上葱丝,红椒丝,最后泼上一层热油,即可。

凉拌黄豆菜心

材料:黄豆100克,菜心100克,蒜茸适量,盐适量,生抽适量,麻油适量

做法:

1.黄豆用清水浸过夜;菜心洗净后切粒。

2.水开后加入黄豆煮15分钟,加入菜心煮沸后捞起沥干水。

3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。

香菇烧菜心

材料:菜心半斤,香菇3两,香葱4棵,生姜1块,盐适量,白糖半咖啡匙,淀粉适量

做法:

1、香菇洗净撕成小块,香葱切段,生姜切碎末。

2、置火上放油烧至八成热,将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。

3、将锅洗净置火上,放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。

4、放入菜心,加水三汤匙,加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟,用淀粉勾芡,放鸡精,拌匀。

蒜蓉炒菜心

材料:蒜瓣,盐,白糖鸡精

做法:

1、菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水,放入油、盐、白糖,放入菜心,不用盖锅盖,大火煮开后再煮5分钟,捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水。

2、热油锅,放进蒜蓉,爆香。

3、倒入沥干水的菜心,大火煸炒几下。

4、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

哪些人不能吃菜心、菜心的注意事项

一、哪些人不能吃菜心?

小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心;麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。

二、菜心的适用人群

一般人群均可食用菜心,菜心各类营养成分含量比较均衡全面,热量较低,适宜减肥期间食用菜心。

三、菜心的食用禁忌

菜心烹饪的时间不宜过长,以免口感不佳、营养流失。

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