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冬瓜

发表时间:01-29 13:48:49

养生之道网导读:冬瓜的吃法有哪些?冬瓜是烹饪中使用率最高的食材之一,它可以烧,炒,煮等,每一种冬瓜做成的菜肴都有独特风味。下面小编为您详细介绍冬瓜的吃法和食用禁忌。

冬瓜的简介冬瓜的食用处理方法冬瓜的吃法(做法)大全哪些人不能吃冬瓜、冬瓜的注意事项

冬瓜的简介

冬瓜性凉、微寒、味甘、淡。中医认为,冬瓜入肺、结肠、小肠、膀胱经,具有除心胸痛,润肺消炎、清热除毒、利巨细便、消肿定喘、止渴等功效。

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冬瓜的食用处理方法

1.洗掉外皮上的白霜。

2.把冬瓜横放过来,切成尽量等分的大块。

3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤,此处用手也行。

4.然后一分为二,为了是方便下刀。

5.像削西瓜皮一样,片去瓜皮取瓜肉。

6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。

冬瓜的吃法(做法)大全

一、烧

冬瓜烧排骨

材料:冬瓜,排骨,姜,蒜,葱,八角,桂皮,冰糖,老抽,料酒,生抽

做法:

1.排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净。

2.冬瓜去皮切块。

3.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

4.加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

5.下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

二、煮汤

冬瓜排骨海带汤

材料:冬瓜,海带,排骨,姜片,水,葱段,料酒,盐

做法:

1.排骨洗干净,然后放入烧开的清水中。水开后,撇出浮沫,撇干净后再烧三分钟捞出。

2.捞出后,用凉水冲洗几遍。锅中放入清水,倒入冲凉的排骨,加入葱段和姜片。

3.盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40分钟。

4.处理冬瓜和海带。冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。40分钟后,倒入冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净切块。

5.盖上盖子,大火烧开后转小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末,就可以上汤了。

三、蒸

冬瓜蒸鸡

材料:冬瓜200克,鸡腿1个,蚝油适量,盐适量

做法:

1.鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。

2.冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型。

3.切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

4.泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块。

5.锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味。

6.放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩。

7.放入一大勺蚝油,提鲜调味。

8.再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些。

9.炒好的鸡块放冬瓜上。

10.锅烧开,放蒸笼上。

11.碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感。

12.大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用。

四、炒

腊肠炒冬瓜

材料:青椒,冬瓜,腊肠,蒜,盐,鸡精

做法:

1.青椒,冬瓜切片备用,腊肠上火蒸10分钟以上切片备用,蒜末适量。

2.炒锅加油后倒入冬瓜片,中火翻炒,略加水焖一分钟。

3.冬瓜变软后倒入青椒蒜末翻炒至青椒变色。

4.最后加入腊肠,翻炒均匀。

5.加盐,鸡精调味,出锅即可。

五、泡茶

冬瓜茶

材料:冬瓜900克,红糖300克

做法:

1.将冬瓜的外皮仔细清洗干净,连皮带子切成小丁,放入大碗中,撒上红糖,拌匀。

2.腌上两小时左右,冬瓜会自然出水。

3.将其倒入锅中,大火烧开后转最小火熬制。

4.熬到东瓜肉全部呈透明状即可。大约需要两至三小时,如果中间水太少,可以适量加入开水。

5.用漏网或者纱布将熬好的冬瓜茶过滤。

6.过滤好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。饮用时依照个人口味加白水稀释后再喝。

六、焖

蚝油焖冬瓜

材料:蒜头,蚝油,冬瓜,淀粉,盐,水,葱

做法:

1.锅内放油先爆蒜。

2.倒入冬瓜,翻炒,加入蚝油,翻炒。

3.加水,放点盐,盖上锅盖将冬瓜焖软。

4.冬瓜软后,快要收汁时加些水淀粉。

5.上碟,撒上葱花。

七、做蜜饯

冬瓜糖

材料:冬瓜不限,石灰水(食用级石灰)2%浓度,白糖=50%~75%冬瓜肉

做法:

1.把冬瓜切成条状小块。

2.泡一晚石灰水:石灰融入清水,石灰和水的比例为20:1000,放置几分钟,取上层清液泡冬瓜块,冷藏6-8小时。

3.洗净过沸水:冬瓜块洗净,倒清水泡半天至一天(时间久需冷藏),期间换2次清水,确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟。

4.冬瓜称重,取白糖重量为冬瓜肉一半。

5.糖渍:一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。

6.煮冬瓜糖水:糖渍后的冬瓜硬而透明,冬瓜块糖水全部进锅开煮(不用另外加水加糖哦,此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水)。

7.沸后转中火,期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色。

8.糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉,产生糖泡,注意看基本无糖水液就立刻关火。

9.倒进盘子摊开放几分钟,糖浆一起倒入。

10.搅拌析糖:瓜肉温度下降开始自己析出糖粉,触摸表面有沙粒的感觉,然后开始轻轻用大勺子搅拌,越搅拌析出白色糖粉越多,瓜肉由软变硬,冬瓜糖就做好啦。

哪些人不能吃冬瓜、冬瓜的注意事项

一、哪些人不能吃冬瓜?

脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

二、冬瓜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

三、冬瓜的食用禁忌

冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

相克食物:

1、鲫鱼:冬瓜和鲫鱼搭配虽然能起到催乳的效果,但会使产妇尿量增多,产妇要考虑自己身体情况后决定是否进食。

2、醋:烹饪和冬瓜搭配烹饪,冬瓜中的营养成分会被醋破坏,降低营养价值。建议煮冬瓜的时候不要放醋,菜肴口味清淡就好。

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