所有频道

当前位置:主页 时令养生 节气养生

如何做元宵_如何煮元宵

发表时间:01-12 14:38:26

养生之道网:全国大部分地区正月十五要吃元宵,甚至一些地方过年的主食就是元宵,那么如何做元宵就是家庭主妇必须了解的了,那么如何做元宵呢?下面养生之道网为您介绍如何做、煮元宵,看看吧。

如何做元宵?

1、芝麻汤圆

原料:适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

做法:将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

2、水磨汤圆

原料:压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

做法:取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。

3、珍珠圆子

原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。

做法:将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。

将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。

4、肉汤圆

原料:适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法:将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

相关内容 热门推荐
大家都在看
频道最新
猜您喜欢
全站最新