文章目录牛腩煲什么时候放调料1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。 2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。 3、准备好需要的调味。 4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。 5、放入冰糖和姜蒜,炒香。 6、放入黄豆酱,翻炒。 7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。 8、放入焯过水的牛肉,翻炒。 9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。 10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。 11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。 12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。 牛腩煲的一般做法牛腩煲做法一 1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。 3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。 4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。 5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。 7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。 8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。 牛腩煲做法二 1、锅内放水烧开。 2、放牛腩焯出血水并倒掉。 3、热锅下油放几片生姜。 4、放焯好的牛腩炒一下。 5、放料酒。 6、放川味卤粉。 7、倒入适量老抽烧开。 8、倒进高压锅内加适量的盐和糖盖上盖子压20分钟。 9、大火开后转中火压20分钟关火。 10、铁锅放油加豆瓣。 11、炒出香味后将高压锅中的牛肉倒入。 12、放胡萝卜及洋葱。 13、盖上盖子煮至胡萝卜变软即可。 牛腩煲做法三 1、牛腩洗净,煮十分钟捞起切块。 2、牛腩加上所有的配料、加盐、倒啤酒。 3、大火煮开,再改小火煮半小时左右即可。 牛腩煲的由来牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。其特点肉质细嫩,肉汁浓厚。 |