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牛腩煲什么时候放调料

发表时间:09-29 20:01:56

文章目录

一、牛腩煲什么时候放调料
二、牛腩煲的一般做法
三、牛腩煲的由来

牛腩煲什么时候放调料

1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

3、准备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜,炒香。

6、放入黄豆酱,翻炒。

7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

8、放入焯过水的牛肉,翻炒。

9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

牛腩煲的一般做法

牛腩煲做法一

1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

牛腩煲做法二

1、锅内放水烧开。

2、放牛腩焯出血水并倒掉。

3、热锅下油放几片生姜。

4、放焯好的牛腩炒一下。

5、放料酒。

6、放川味卤粉。

7、倒入适量老抽烧开。

8、倒进高压锅内加适量的盐和糖盖上盖子压20分钟。

9、大火开后转中火压20分钟关火。

10、铁锅放油加豆瓣。

11、炒出香味后将高压锅中的牛肉倒入。

12、放胡萝卜及洋葱。

13、盖上盖子煮至胡萝卜变软即可。

牛腩煲做法三

1、牛腩洗净,煮十分钟捞起切块。

2、牛腩加上所有的配料、加盐、倒啤酒。

3、大火煮开,再改小火煮半小时左右即可。

牛腩煲的由来

牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。其特点肉质细嫩,肉汁浓厚。

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