文章目录大龙虾怎么做才入味1、大龙虾怎么做才入味 第一步、漂养龙虾,为了使龙虾把里面的脏污吐净。龙虾买来后,先用清水漂养一阵,为了加快吐泥的速度,可以往水里滴一点香油,这样效果更好。 第二步、清洗龙虾。龙虾由于习性问题,必须清洗干净才能放心食用。清洗时,要把头部前端和尾部减掉,去掉虾鳃,然后去掉泥线。 第三步、在充分清洗干净后,用盐和鸡精先腌上一段时间,这样可以是虾肉入味,同时也能让虾肉更紧致。处理好以后备用。 第四步、把油烧至七成熟后,放入虾翻炒,等虾变红后捞出备用。 第五步、把鸡汤加热。加热以后倒入虾和洋葱,青椒、蒜瓣和香料等。文火煨个十几分钟,在放入大葱。翻炒一会,就可以出锅了。 2、大龙虾的蛋白质含量 从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为***,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。 3、大龙虾的脂肪含量 龙虾的脂肪含量仅为***,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。 什么人不能吃龙虾1、过敏体质者 如上所说,龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,所以过敏体质者是不宜吃的。 2、患呼吸道疾病者 对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的,无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,便会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。 3、皮肤病患者 龙虾为发风之物,可使人阳气升发,虚火内扰,助生外丹内毒,可诱发皮肤类疾病,所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。 4、吃中药者 龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。 怎么挑选龙虾无论超市还是海鲜店,都会有大龙虾出售,喜欢吃大龙虾的朋友在购买时就会出问题,常常买到的龙虾不能称心如意。那大龙虾怎么选好呢 首先要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。 其次,在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。 最后要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。 做龙虾时选虾是关键,一定要挑鲜活个大的,表面看着明亮,虾身硬挺的为好,而且买到雌虾的话,做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺,如果有那就是雌小龙虾。还有啊,买回虾之后,最好先放入水中养一天,使其吐净体内的泥沙。 |