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鸦片鱼需要去鳞吗

发表时间:08-31 09:01:47

文章目录

一、鸦片鱼需要去鳞吗
二、鸦片鱼的做法
三、鸦片鱼是海鲜吗

鸦片鱼需要去鳞吗

1、鸦片鱼需要去鳞吗

鸦片鱼身上的鱼鳞比较细小,不去鳞对口感也没有太多影响,而且鱼鳞也是很有营养价值的食材。很多沿海居民吃鸦片鱼都是不去鳞的,但如果你不去鳞就感觉不舒服,那么可以试试鸦片鱼去鳞的简单实用方法,看看鸦片鱼怎么去鳞轻松方便。

2、鸦片鱼去鳞的方法

2.1、直接刮鳞:直接用刮鳞的工具将鸦片鱼身上的鱼鳞刮掉,这种方法去鳞的效果并不好,因为鸦片鱼的鳞较细小,要彻底刮得干净非常费事,而弄不好还会导致鸦片鱼破相。

2.2、冷热去鳞:先将鸦片鱼放入80℃左右的水中烫大约10秒,然后捞出迅速放在冷水里。通过一热一冷的刺激便能让鸦片鱼的鳞完全张开,这时只要用抹布逆着鱼鳞排列的方向捋几下,就能把鸦片鱼的鱼鳞去除得一干二净。

2.3、食醋去鳞:准备一盆冷水并放进少许食醋,然后再将鸦片鱼放在盆里泡上一段时间,或是直接将食醋在鸦片鱼身上反复擦抹几次,然后再用工具来刮鱼鳞就容易许多。

3、鸦片鱼的食疗作用

3.1、鲆鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。

3.2、鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。

3.3、鸦片鱼是一种俗称,学名称牙鲆,又由于其眼睛生在一边,又叫比目鱼,它属硬骨鱼纲鲽形目,产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。常见鱼头。

鸦片鱼的做法

1、做法一:红烧鸦片鱼

材料:鸦片鱼身,葱,姜,蒜,老抽,白砂糖,料酒,食用油,盐,鸡精。

做法:

1.1、鱼身洗净,擦干表面水份。姜和蒜切片,葱切段。

1.2、把炒菜锅完全烧热后,放色拉油烧热,把鸦片鱼身放入油锅,两面稍微煎下。

1.3、放姜片蒜片和料酒。

1.4、放一汤匙老抽,1/4汤匙白砂糖,再加一点点盐,倒入小半碗清水,撒上葱段,盖盖子焖烧五分钟左右,开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。

2、做法二:剁椒黄花鸦片鱼

材料:鸦片鱼(鲆鱼 比目鱼) 黄花菜 剁椒 蒸鱼豉油 老姜

做法:

2.1、鸦片鱼去鳞去鳃去内脏剪去鱼鳍及鱼尾洗净 放料酒 姜腌20分钟。

2.2、黄花菜清水泡开 摘去根蒂冲洗数次挤干水份 沸水煮2分钟捞出沥干水份。

2.3、炒锅烧热放入剁椒 黄花菜翻炒3分钟出锅均匀铺在鸦片鱼身上 淋上蒸鱼豉油。

2.4、蒸锅放水烧开 隔水放入鸦片鱼中火蒸20分钟即可。

鸦片鱼是海鲜吗

鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类。体侧扁,不对称,两眼都在左侧。口前位,下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多,广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。

通过以上的介绍,我们现在知道了鸦片鱼是海鲜,而且是一种营养丰富,特别美味可口的海鲜类食物,在平时食用的时候对我们的身体特别有好处,而且鸦片鱼的做法也特别多,我们需要根据自己的口味还有鸦片鱼的特点来制作。

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