辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。鸡肉中的蛋白质含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 菜式:养生菜
- 食谱功效:固表止汗,温中止泻,消肿止痛,贫血补血,祛风除湿,壮骨益髓,增强免疫力,提高记忆力
- 适宜时节:秋季,冬季
- 适用节日:冬至,元旦,腊八,小年
- 适宜人群:青少年,中壮年,老年人