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上班族如何自制家常凉菜

发表时间:05-22 11:27:36

养生之道网:经常上班的人要想节省时间,就需要学一些必备的厨艺技巧,在夏天学会如何自制家常凉菜十分必要,那么白领如何自制家常凉菜呢?下面养生之道网为您总结一些家常凉菜的自制办法,看看吧。

1、鸡丝凉拌面

面条:面粉400克,清水70克,鸡蛋一个,盐适量,油适量。

鸡脯肉一块,黄瓜一根,小葱两根,香菜两根,香油,生抽,香辣酱,盐,醋,白糖。

①全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个,2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌。分三到五次慢慢加入水。继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。换成压面的开关,即可出面了。做好的面条放一边备用。

②将鸡胸肉放入锅中加适量清水,葱段,姜煮熟。放凉,用手撕成丝备用。黄瓜洗净切丝。小葱切葱花。

③鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼,切成丝。将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀。也可以放些熟的白芝麻。

④面条煮熟,放凉水里面过凉水,把水沥干净,加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎,浇上酱料,再放入香油,搅拌均匀,即可开吃了。

2、凉拌豆腐丝

豆腐皮150g、青瓜半根、红萝卜半根、香菜2根、葱2根、大蒜3瓣、红辣椒2个。

食用油适量、老干妈适量、芝麻油、生抽、盐。

①豆腐皮,黄瓜和红萝卜洗净切丝备用,大蒜切片,香菜,葱,红辣椒切段。

②锅里倒水烧开,将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下,捞出备用。另拿个小锅倒食用油烧热,将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下。再将豆腐丝和青瓜丝,香菜,葱放入碗里拌,再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可。

3、凉拌海带丝

干海带45g,黄瓜半截约180g,蒜头一瓣,生抽2大勺,香醋2大勺,糖半小勺,香油一大勺,熟白芝麻一大勺,红辣椒一个。

①将干海带用清水浸泡一小时,泡发后洗净沥干。将海带卷成圆筒状,再切成细丝待用。将红辣椒去籽切细丝,黄瓜去皮切细丝待用。

②烧一锅开水,往水中加一小勺醋,把海带丝放进去煮,水开后煮约3分钟即可,捞出来浸在冰水中,冷却后沥干待用。

③将蒜头压成蒜蓉,放入一个大碗中,再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀,倒入海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀,再倒入熟的白芝麻,彻底拌匀即可。

4、凉拌酸辣土豆丝

土豆、干辣椒蒜、糖、醋、花椒、盐、生抽、辣椒油。

①土豆切丝,泡凉水里15分钟以上,干辣椒切段,蒜切末,土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中。

②放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒。

③烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可。

5、凉拌黑白双耳

食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣。

调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精。

①黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分。

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