文章目录北菇烧豆腐简介北菇烧豆腐是一道美食,制作原料主要有南豆腐、香菇。 做北菇烧豆腐放什么调料1、食材很简单,细腻的南豆腐一块,不要用内脂的,那个嫩大发了,像在吃水,一点口感和味道都没有了,但是一定不要用北豆腐,这样就毁了。 2、豆腐切成1.5到2公分的厚块,别薄了,这样就成家常豆腐了,宗旨是块别太小,一炸就没了。 3、香菇去蒂焯水。 4、香菇焯完水过两下凉水降温,如果拍营养流失就放一人儿自然降温,然后片成片。 5、坐八成热的油炸豆腐,小心溅到脸。 6、坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边。 7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软。 8、锅烧热,然后点一点加饭酒立刻下水,放生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐烧开下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后勾芡出锅,上面撒一点香葱末就成了。 北菇烧豆腐的常见做法北菇烧豆腐做法一 1、干香菇提前用水泡发,去蒂洗净,切成小块。 2、排骨加适量水淀粉和生抽腌制。(排骨可以剁小块一点,我这个买的时候忘记剁小了,个头太大不好入味) 3、豆腐切块。 4、热锅入油烧至七分熟,放入豆腐块煎炸至两面金黄色,滤油后盛出。 5、锅内留余油,烧热后放入适量番茄酱煸炒,再倒入香菇翻炒均匀,加入糖、生抽和适量的水,煸炒均匀。 6、倒入炸好的豆腐块和处理过的排骨,加入盐和鸡精,盖上锅盖,中火烧至入味,勾薄芡撒上葱花,出锅装盘。 北菇烧豆腐做法二 1、鲜冬菇洗干净后,直接用手掰成小块。 2、蒜与姜剁成米。 3、锅内放少许油,接着把蒜姜放入煸香。 4、然后把鲜冬菇也放入一起炒制。 5、当炒的有些出汤时,把冬菇盛出,汤留在锅内。 6、接着放入少许的开水。 7、加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油调味。 8、接着把嫩豆腐切成小块放入锅内。 9、大火烧至锅内的汁水收干。 10、接着就把事先炒制过的鲜冬菇放入一起烧制。 11、然后用少许的生粉水勾个芡。 北菇烧豆腐做法三 1、将所需食材准备好(南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根);将南豆腐切成***公分的厚块。 2、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。 3、坐八成热的油炸豆腐,豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开(不然粘在一起,有的面炸不到),炸完豆腐后用凉水泡上十分钟;坐水并放一点盐,焯菜心码在盘两边。 4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软;锅烧热,加2克料酒后立刻加水,依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开,下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出锅,最后上面撒一点香葱末即可。 北菇烧豆腐的食物相克知识豆腐与芹菜 忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。 豆腐与菠菜 不宜与豆腐同吃。 豆腐与茭白 不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。 |