文章目录泡菜肉末简介泡菜肉末是以肥瘦猪肉末、泡菜等食材制成的一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。此系道地川味,辣味甚浓,泡菜带酸。色美观,又红又白。 做泡菜肉末放什么调料主料:瘦猪肉100克,泡菜200克。 调料:盐5克,五香粉3克,白砂糖5克,料酒5克,花椒3克,植物油5克。 1、将猪肉剁成肉末,泡菜切成细粒备用。 2、炒锅内放植物油烧热,先炸花椒粒。 3、将花椒粒炸熟后,捞出弃之,迅速放肉末煸炒。 4、待肉末炒去水分即将出油时,放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒,翻炒均匀即可出锅食用。 泡菜肉末的常见做法泡菜肉末做法一 1、泡菜洗净。里面有蒜、辣椒、姜、胡萝卜。 2、将泡菜切碎,新鲜的瘦肉切碎,肥的腊肉也切碎。 3、切好的原料等。 4、炒锅烧热下一些油,放入腊肥肉,炒出油。 5、再放入新鲜的瘦肉。 6、再放入泡菜末,翻炒均匀,再调入鸡精。 7、做好了,非常下饭,只是拍的图片不太漂亮。 泡菜肉末做法二 1、将猪肉剁成肉末,泡菜切成细粒备用。 2、炒锅内放植物油烧热,先炸花椒粒,将花椒粒炸熟后,捞出弃之。迅速放肉末煸炒,待肉末炒去水分即将出油时,放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒,翻炒均匀即可出锅食用。 泡菜肉末做法三 1、捞出适量的泡菜洗净控水。 2、泡菜切成末末,这次泡的真的很酸哟,也很爽口哟。 3、里脊肉切成末末,尽量和泡菜的大小一致。 4、小米辣切成小段,一听就知道很辣了,不过辣味真的是很足哟。 5、先热锅在加入适量的油,泡菜比较吸油,可以多到点泡。 6、油开了在把小米辣到进锅内炒香炒辣。 7、在把泡菜到进去翻炒,炒制变色为止,看上去油汪汪的。 8、在把肉末到进去翻炒,边炒边把肉末弄散,不能让肉末成坨哟。 9、肉末炒熟后在加入调料炒均匀就可以出锅了。 10、又酸又辣的泡菜肉末出锅了,这可是一到很下饭的菜,更适合吃稀饭馒头,超配的哟。 泡菜肉末的食物相克知识泡菜+柿子:泡菜属于性偏寒的食品,而柿子属于凉性食品,两者一起或先后食用,会增加人体肠胃的负担。易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。 泡菜+猪肝:猪肝含有铜离子。会促使泡菜中已经不多的维生素c发生氧化效果。进而破坏营养素的吸收。降低泡菜的食用价值。 |