小煎鸡什么时候放调料

文章目录

一、小煎鸡什么时候放调料

二、小煎鸡的一般做法

三、小煎鸡的由来

小煎鸡什么时候放调料

1、鸡胸肉裹薄芡。

2、勾好芡后的样子。

3、配料像这样处理。

4、热锅下油铺满锅底,撒一把青花椒。

5、油热后下鸡肉快速翻炒,煸至金灿灿。

6、加入蒜和老姜,煸香后再加入泡姜泡椒煸香。

7、烹入料酒、生抽、老抽、一点糖提味。

8、翻匀后加入青椒再次翻匀。

9、加入干辣椒和花椒。

10、加入苕皮。

11、翻炒两分钟,待苕皮软后起锅。

小煎鸡的一般做法

小煎鸡做法一

1、农家乌骨鸡半只,切成1cm左右小块,用冷水洗干净沥干。

2、滚刀切好二荆条、小米辣椒,老姜、子姜、蒜瓣切片备用。

3、小米辣椒必须要,不但能提供辣味,还能让菜品更加美丽,增加食欲。

4、锅里放一两橄榄油和半两猪油(混合油做的菜味道才香),放入老姜片、子姜片、蒜片、青花椒煸炒出香味,倒入鸡肉,用中火慢慢炒,加入点料酒,要一直翻炒。

5、待到肌肉颜色变金黄香味溢出后加入二荆条和小米辣椒,放入盐和鸡精,翻炒一分钟左右起锅装盘(切忌不可时间过久,将辣椒炒熟透,否则会失去清香味)。

小煎鸡做法二

1、鸡切成大指大小的块 放入盐 胡椒 料酒 姜片,少许糖 腌制10分钟。

2、青椒、葱切小段 ,姜蒜切成丁,跺椒准备好(怀念妈妈泡的辣椒,这边没有买现成的也行)。

3、下油后 花椒 八卦煎一下。

4、小鸡肉暴炒,鸡肉熟后盛出。

5、锅中留底油,发郫县豆瓣 泡椒翻炒后将所以配料放入。

6、配料熟后,倒入炒好的鸡块翻炒均匀 适当发盐后出锅。如果要颜色好看点此时可发老抽。

7、盛出 好吃,鲜嫩的鸡块就做好了。

小煎鸡做法三

1、因为带皮的肉更好吃,所以Teya选用的鸡腿和鸡翅来做,将鸡肉切小块,用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料青椒。

2、锅内热油、下入花椒八角爆香。

3、放入鸡肉煸炒、加少许料酒。

4、炒制鸡肉变黄。

5、下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒。

6、起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒,可适量添加一点蚝油(因为豆瓣酱有盐,所以Teya便没有加盐了,口味偏重的同学可酌情添加)。

小煎鸡的由来

小煎鸡为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。要选用不大公鸡或子鸡,配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中,鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾。