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麦芽糖浆的来源与用途

发表时间:10-23 17:29:54
一、来源及制法1、麦芽糖因存在于麦芽中而得此俗名。麦芽中的淀粉可将淀粉水解成麦芽糖。现代工业以淀粉(玉米、大米)经发酵、精制、浓缩、结晶而得。我公司销售的是注射用结晶麦芽糖,含量大于99%。2、麦芽糖浆主要成分为麦芽糖,以其含麦芽糖浓度高低分为高麦芽糖浆和普通麦芽糖浆。麦芽糖浆又称麦芽糖饴或饴糖,是生产历史最为悠久的淀粉糖品,现代工业以优质玉米淀粉为原料,以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。3、异麦芽糖麦芽糖的异构体,在生产麦芽糖会同时少量产生异麦芽糖。4、麦芽糖醇麦芽糖加氢还原后的双糖醇。工业上一般以玉米淀粉水解、氢化、精制而得。5、异麦芽糖醇异麦芽糖加氢还原后的双糖醇。6、低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖分别由3-10个麦芽糖或异麦芽糖聚合而成。日常较多的并有食用意义的是低聚异麦芽糖。7、麦芽酮糖麦芽糖的衍生物,因含有酮基而得名。高麦芽糖浆是用
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