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如何远离亚硝酸盐_亚硝酸盐的危害

发表时间:01-20 17:44:56

养生之道网导读:亚硝酸盐大家应该都听说过,如果此类物质摄入过量,是会严重损害我们的健康的。那么我们如何远离亚硝酸盐呢?亚硝酸盐的危害又有哪些呢?

如何远离亚硝酸盐

1、不要喝火锅汤

不同的汤底在涮火锅后,其亚硝酸盐的含量差异很大。酸菜和海鲜做底汤时,亚硝酸盐的含量会特别高,因为酸菜本来是腌菜,海鲜也是亚硝酸盐和亚硝胺含量高的食材。相比而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等就比较安全。在食用火锅时,最好在半小时之内喝汤,一小时后就不要喝了。酸菜汤和海鲜汤更是最好在刚开始吃的时候喝,还应避免过量。

2、食用新鲜的蔬果

食用新鲜蔬菜可有效原理亚硝酸盐。使用冰箱等手段保持蔬菜新鲜,尽量不要食用长时间存放或变质的蔬菜。隔夜的食物也尽量不要食用,如隔夜饭菜等,这些也是含有较多的亚硝酸盐的。另外要采用合理的方式腌制蔬菜,包括控制食盐的浓度、温度、空气量等,尽量不食用或少食用腌制食品,少食用肉类腌制品和熏制品。

亚硝酸盐的危害

1、致癌性

亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,只要用量控制在安全范围内,一般不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚硝酸盐的食物,有致癌的可能。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺,而亚硝胺具有强烈的致癌性,主要可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

2、致畸性

亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,六个月以内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感,容易致畸。据研究表明,五岁以下的儿童发生脑癌的相对危险度增高,与母体经食物摄入亚硝酸盐的量有关。亚硝酸盐对幼儿也有极大的危害,我国制定的,对婴幼儿配方乳粉中的亚硝酸盐含量的标准是非常严格的。此外,亚硝酸盐还可通过哺乳进入婴儿体内,造成婴儿的组织缺氧,皮肤、粘膜出现青紫斑等。

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