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食在广州闹市雅景经历叹茶三式(图)

发表时间:2021-09-27 15:42:19

“不可一日无茶”,用来形容老广州喜欢茶的程度一点都不算过分,吃饭、饮茶、品茗,皆与茶有关。如果时间允许,相信没有人会拒绝在茶楼、酒楼里泡上一整天。

最近在天河南二路的幽静一角,新张了一家古色古香的茶艺馆,从玩茶道、叹茶到茶宴一应俱全,让你从三种方式去品尝茶的味道。

第一式:茶道

茶艺馆由很多不同的古物构成。大堂正中那幅八仙过海屏风,据说是从广西古镇收集回来的“宝藏”,经过主人家精心翻新、打磨,镶上金边,静静地立在潺潺流水与玻璃壁之间。而沿着那弯弯延伸的木楼梯而上,感觉脚踏着的是结实而古老的古镇街道,咚咚作响,梯子又是主人家从云南古镇上托运回来的橼木,把人们从喧闹的现实带进了另一个幽静的境界。

茶香鸡二楼全部是包厢,在辗转的长廊里游走,抬头看到的尽是中山古镇特制的吊灯;房间的名字是一些气派、意头好的成语,“雨过天晴”、“风调雨顺”、“玉堂金马”、“誉满天下”……原来老板娘宋小姐是一位酷爱中国文化的华侨,尤其喜爱成语。让人看不腻的是,每间包厢都有不同的花板木门,全是主人家从全国各地收集回来翻新的,那古老的博古架里,收藏着刻着惟妙惟肖的人物图的紫砂茶壶,一角檀香壶飘出缕缕的暗香。无论房间大小,总会留出一角摆放茶具。

在这里,能享受不少叫得出名的名茶,例如陈年普洱、千年野生茶树寄生普洱、上世纪60年代文革砖茶、洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、密兰香单枞王……当然,在这样的环境里享受茶道,价格不菲,最便宜的也要35元/位。

香片蛋挞第二式:叹茶

这里可以喝早茶,真是天河一带鲜有的地方!这里的茶位是5元/位,经理王先生介绍说,虽然饮早茶的时候,不如茶道般重视茶,但茶馆依然会用矿泉水冲茶,保证茶的质量。如果在一楼茶吧开位,每人面前就有一套简易的茶具可供摆弄,实行自斟自饮。

饮早茶的重头戏还是在于点心,这里的点心造型丰富,鲍鱼酥、莲花酥、莲藕酥,菜如其名,栩栩如生。

不过,师傅似乎偏好于酥类、脆皮类的点心,让你总是不能“一目了然”,必须咬开松化、香脆的外壳才知道答案。女士一定要试试脆皮的雪蛤脆汤丸,有如薄皮灌汤包一样,一咬开脆皮,里面的雪蛤糖水马上流入口中,脆皮充分吸水变软,在口中“合成”了一道糖水。

红茶阔面桂花炒毛尖第三式:吃茶

可能许多人还不知道,这家茶艺馆还做了不少茶菜。

以茶入菜,常见的方式是用鲜茶叶直接与其他原材料一起做菜,如龙井茶炒响螺片、绿茶萝卜丸浸鸡(月比)菇、桂花炒毛尖,茶叶可直接食用。更加考究的,是在汤汁、芡汁中加入茶水,这样的菜式看似普通,像茶香鸡、红茶面、绿茶面、团圆大拼盘,但回味无穷。值得一提的是清澈如茶的牛骨汤,汤里有清淡的肉香,过后留有茶的甘甜,细问下,原来汤中加入一种特殊的寄生茶,直接饮用有生津、抗癌的功效,用于煲牛仔骨,色泽与汤水差不多。

渔翁得利除了以茶入菜之外,店主尤其崇尚粤菜中的手工、刀工,所以不少菜式里面,造型都非常精致,而名字也十分“好意头”。“龙王抱太子”是一道海鲜菜,以鲜虾串起带子、瑶柱,手工精致有如点心,中间以财星报喜的萝卜雕刻做为点缀,大方得体。“渔人得利”分成两盘,一盘是用鳗鱼胶、鲜百合作成一朵朵莲花,渔翁在旁边垂钓,曰之情景;一盘以蛋清炒虾仁,曰之收获,两盘菜一爽一滑,让你感受丰富的口感。

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