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十大名茶也有假冒掌握特征再来鉴别

发表时间:2021-10-29 10:12:06

关注食品安全提高生活质量系列之二十一李茜

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶。然而近年来这十大名茶出现了很多假冒产品,一些茶贩子用其他植物的叶子,经过加工做成类似茶叶条索状,冒充茶叶或以假充真直接出售。记者请茶叶行的专家介绍了这些名茶的主要特征和识假方法。

1、西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。

2、碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲青绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

3、信阳毛尖,产于河南信阳车云山。内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,青黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。

4、君山银针,产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,冲泡后芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土。假银针为青草味,泡后银针不能竖立。

5、六安瓜片,产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清鲜,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。假的则味道较苦,色比较黄。

6、黄山毛峰,产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶色土黄,味苦,叶底不成朵。

7、祁门红茶,产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,味道浓厚。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

8、都匀毛尖,产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,毫毛显露,色泽绿润、内质香气清嫩、水色清澈,叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀,味苦。

9、铁观音,产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青翠红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无红边,叶泡三遍后便无香味。

10、武夷岩茶,产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,内质香气馥郁,滋味醇厚回苦,汤色橙黄,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6-8次以上,假茶味淡,欠韵味,色泽枯暗。

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