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怎样做麻辣龙虾 做麻辣龙虾要注意什么

发表时间:2021-07-23 15:00:03

养生之道网导读:小龙虾味道鲜美,而且价格亲民,是很多朋友都特别喜欢的食物,吃着小龙虾就着啤酒,无疑是最好的享受。下面来看看怎样做麻辣龙虾呢?

怎样做麻辣龙虾

主料:小龙虾2000g、花椒、桂皮、大茴小茴、干辣椒、姜片、蒜头各适量,香葱、新鲜青红辣椒、柠檬片适量、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、老抽、生抽适量。

步骤:小龙虾洗净,用刷子一个个的刷干净。龙虾洗净沥水尤其是腹部要多刷几遍,这样吃这才干净放心。准备好各种香料,辣椒,葱段,柠檬片。起油锅小火煸香香料,炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。转大火倒入龙虾翻炒至变色烹入料酒生抽老抽冰糖等调料,加开水大火煮,咸度根据自己口味酌情加盐,汤汁转浓稠龙虾入味时放入配料翻匀,关火后可等半小时再起锅则更入味。

做麻辣龙虾要注意什么

首先清洗小龙虾时虾头是必须要去除的,因为里面黑囊非常的脏,带着头烹饪黑囊里面的物质就会融入汤中,这里面的黑色物质不知道是什么,但应该没有人会想把它吃进肚子里去,去除了黑囊但还要保留虾黄,虾黄就是龙虾的脾脏,干净健康的小龙虾的虾黄是可以食用的,并且味道非常的鲜美,在龙虾眼睛处剪一道口子,再把虾囊挑出来,这样里面的黄就可以完整地保留。

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部千万不要食用,更不能生吃,可能引起过敏和急性肠胃炎,严重的会导致肺吸虫病。

龙虾肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。

黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染。从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,容易遭到污染。

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