紫薯炼乳吐司的做法步骤 适合新手做的吐司有哪些

养生之道网导读:吐司可以说是烘焙的入门必做的面包之一,今天就来分享紫薯炼乳吐司的做法步骤,很适合一家大小当早餐或零食。除了紫薯吐司外,适合新手做的吐司有哪些?下面也会一一介绍。

紫薯炼乳吐司的做法步骤

主料:高粉(200克),紫薯(195克),炼乳(15克)

辅料:奶粉(10克),黄(15克),鸡蛋液(其余刷表面)(30克),白糖(20克),水(70克),酵母(1小勺),盐(0.5克)

步骤:

1、准备各种原料,酵母温水化开静止5分钟发酵。

2、面包机桶里按顺序放水、鸡蛋、白糖、炼乳、盐、奶粉、高粉、高粉中间扒开小窝倒入酵母。

3、面包机8档揉面20分钟。

4、面包机20分钟停机,放入黄油再按8档揉20分钟。

5、面团取出加入紫薯揉匀，滚圆覆盖保鲜膜。

6、如果开空调了温度不够,建议放泡沫箱中加一碗开水发酵1小时。

7、发酵完成2倍大，排气，分割6个70克，4个30克面团醒发15分钟。

8、再排气擀成牛舌状，两边对折擀一下。

9、卷成卷入吐司合,合中装6个,剩下4个30克的抹上草莓酱做面包卷。

10、烤箱80度,底盘放一碗开水发酵40分钟。

11、发酵完成刷蛋液。烤30分钟小面包拿出,盖锡纸再烤10分钟吐司完成。

适合新手做的吐司有哪些

1、纯奶手撕吐司

食材:金山日式吐司粉270克、鸡蛋60克牛奶80克、炼乳35克、淡奶油35克、奶粉25克、细砂糖30克、黄油20克、耐高糖酵母4克、玫瑰海盐2克。

做法:

1.1、全部液体食材先放入面包机桶内,再加入剩下全部材料,除黄油外。

1.2、把面包桶放入面包机内,启动mix程序。

1.3、揉至能拉出厚膜,大约7-8分钟。

1.4、加入软化好的黄油，揉至能完全拉出均匀的手套膜。

1.5、最后揉成一个光滑且不粘手的面团。

1.6、均匀的分成三等分,不需要一次发酵,这里三个面团也不要过度揉搓整圆。

1.7、直接取一个面团,擀长,长度大约是40cm。

1.8、自上而下卷起。其余两个也同法卷好。

1.9、然后不要松弛,直接取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长,长度大约是50厘米。

***、自上而下卷起。其余两个同法卷好一起放入吐司盒子。

***、准备一碗热水,放入烤箱进行发酵。发酵至七分满左右。

***、然后上火190度下火170度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内,中下层烘烤40-45分钟左右。

***、烤制完成后马上取出脱模。

2、葡萄干吐司

材料:高筋面粉350克、黄油28克、奶粉14克、盐5克、细砂糖28克、酵母5克

做法:

2.1、葡萄干放入清水中浸泡半个小时,捞出,沥干水分;

2.2、面包桶里面放入水、盐和糖,再加入面粉、奶粉和酵母粉,筷子搅拌均匀;  

2.3、将面包桶放入面包机,启动”和面“程序;  

2.4、运行10分钟之后,再加入软化的黄油,在结束和面5分钟前,把葡萄干加进去;  

2.5、将葡萄干揉进面团里,烘烤,结束后取出面包,晾凉切片即可。