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怎么样喝红酒?喝红酒的礼仪有哪些?

发表时间:2022-03-10 06:13:50

现在红酒已经非常普及,红酒是一种很娇贵的东西,这并不是说它的保质困难,只是说喝红酒的方法不对,就无法品到它的精妙之处。今天小编就来教大家如何正确的喝红酒,以及喝红酒的基本礼仪。

正确的喝红酒的方法是什么?

1、拿酒

红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。

2、倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀。

3、摇酒

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。

4、醒酒

这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。

5、喝酒

中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它。

如何专业的品尝红酒?

一、观

葡萄酒倒入杯子,有些像倒置的裙子,于是法语里就叫这里的酒为酒裙(LaRobe)。如果像欣赏女士长裙一样欣赏酒裙,便可以很容易记住望字诀里需要注意的三点:

1、望浑浊:酒体若是浑浊,则说明此酒有可能变质。但是要注意偶尔出现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸,属于正常现象,与整个酒体都浑浊的情况不同。

2、望浓度:酒裙颜色的深浅是葡萄品种的重要指示。勃艮第的黑皮诺(PinotNoir)酿出的酒液便是出了名的淡,法国卡奥(Cahors)的马尔贝克(Malbec)则是历史悠久的深,有“黑酒”之说。

3、望颜色:葡萄酒的颜色,尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈(Disque)的颜色(把酒杯倾斜45度角,仰望或俯视看得更清楚,高手范儿就是这样来的),可以告诉你酒龄的信息。红葡萄酒的颜色会随着时间变淡:深紫红色->红宝石色->石榴红色->砖红色,白葡萄酒则会变浓:近透明色->淡黄绿色->稻草色->金黄色->琥珀色。另外还可观察挂杯:粘稠的酒体会粘在杯壁上缓缓落下,像眼泪一样。酒精度或糖度越高的葡萄酒,酒液粘性越大,落得越慢(注意挂杯跟酒的好坏没有关系哦)。

二、闻

闻字诀招数简单,分作两招来闻即可:

1、第一式是葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气。

2、第二式是轻摇几下酒杯,让酒液与杯中空气混合氧化,释放出更加浓郁清晰的香气来。

闻香也要注意三点:

1、闻状态:气味是否是正常状态?有没有腐败的味道?与前望浑浊相映,判断的是这酒还能不能喝。

2、闻浓度:酒香不怕巷子深,好葡萄酒亦会浓香四溢。所以香气的浓度也是考察指标。

3、闻香气:闻字诀其实讲究的不是招数,而是内功——你可以识别多少种香气出来?而这些香气又分别来自哪些葡萄品种?哪些产区?哪种葡萄酒酿造过程?葡萄酒高手需要内外兼修,招式漂亮还得有深厚内功。内功篇见《只有鼻子知道:装起酒香的酒鼻子》。有了这些功力,闻过之后就可以对葡萄品种,酒龄有基本判断了。

三、尝

尝字诀是品酒四章经里的重点——葡萄酒最终还是要来喝的,而且也最复杂,各门派章法也略有不同,此处取个综合,待各位在实践中体会。

尝酒要尝小口,细品,并且多尝几口,因为有时第一印象并不准确,而且随着时间的推移,酒在杯中或醒酒器中也会变化。酒在嘴里分三个阶段:

1、初味:酒液一进口腔会有一个第一印象。

2、中味:小吸一口气,让空气进入,香气会感受得更浓郁。

3、余味:喝下或吐掉酒后,口留余香,好酒的香气会停留数秒以上甚至更长。

如何点评红酒?

一、颜色

白葡萄酒:淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)

红葡萄酒:鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)

酒体透亮度:澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光

二、香气

葡萄酒中的香气来源有三个:葡萄果实、发酵和陈酿,目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质,通用的做法是将它们分为八大类。

水果香味:樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝...

鲜花香味:玫瑰、蔷薇、丁香、百合...

植物(矿物)味:青草、蘑菇、花岗岩、奶油...

焙烤味:烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草...

动物味:野味、狐味、生肉...

化学味:硫磺、铁锈味、氧化味...

辛烈味:胡椒、姜...

树木味:香草、松树、橡木...

味觉及均衡性

由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别,从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。

用于形容酒体的词汇有:成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、

喝红酒的小贴士

1、倒酒在倒葡萄酒的时候最好将酒倒到杯子的三分之一处,约在杯身直径最大处。要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至于溢出。

2、红酒是非常敏感的饮料,你手上的温度会改变它的味道。所以你要注意,手尽量不要碰酒杯,只需用拇指和食指、中指握住杯脚,另外两个手指轻抵杯底就可以了。

3、在饮用之前,旋转杯子使红酒和空气充分接触,让酒更香醇。

4、喝酒前请先将嘴吧擦干净,否则杯上将留有唇印;

5、喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。

6、喝红酒时不能干杯。

以上就是如何正确的喝红酒,喝红酒可不是简单的倒和喝就完事的,还是有很多的礼仪规矩的,学会了这些礼仪规矩也能让大家以后在喝红酒的场合下不至于失礼。

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