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鳗鱼

发表时间:2022-01-15 06:20:11

鳗鱼干煮汤

鳗鱼干的做法有很多,可以清蒸,可以炒,可以煮,无论是哪一种吃法,都是独特的,都是美味的,那么,不得不说的是用它煮汤,你吃过了吗?你知道怎么做吗?

一、鳗鱼干排骨汤

1、准备好排骨、鳗鱼干;

2、白萝卜去皮洗净切块;

3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水;

4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干;

5、熟了加入调料;

6、汤相当的白好喝。

二、清炖鳗鱼干

1、将鳗鱼切成4公分的段,姜切片,小葱切末,葱白和葱花分开;

2、锅中加入适量的油,放入葱白爆香;

3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下;

4、加入少许的盐,继续翻炒两下;

5、加入清水,大火炖15分钟左右即可;

6、出锅后撒点葱花即可。

清蒸海鳗鱼

清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美,做成清蒸的菜品,非常受大众消费者的喜欢。下面,妈网百科将介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。

做法一:

食材准备:海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精

制作步骤:

1、将鳗鱼去头、去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液备用;

2、将洗净的鳗鱼切段,香菇泡好,腊肉切片备用;

3、把鳗鱼放在大碗里,切面向上,放入姜、料酒,再撒点盐;

4、在鱼的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老干妈辣椒酱;

5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油,再摆上几片腊肉;

6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精,隔水蒸20分钟左右即可。

做法二:

食材准备:海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油

制作步骤:

1、将海鳗鱼洗净切段备用;

2、将生姜、葱段切成丝备用;

3、将海鳗鱼放入大碗内,铺上姜丝和葱丝,再倒入适量黄酒去腥;

4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;

5、再在鱼上放上切好的蒜沫,腌制20分钟以上;

6、将腌制好的鱼放入蒸锅,蒸30分钟,大火烧开后转中小火;

7、蒸的时间可以自己把握,蒸的时间越长就越入味。

鳗鱼寿司

寿司是日本的传统美食,现在也越来越多的人都爱上了寿司这种食物,今天我们就向大家推荐一款寿司的做法——鳗鱼寿司。它主要就是由鳗鱼和米饭做成,鳗鱼肉鲜香软嫩,搭配米饭做成寿司,口感独一无二。

材料:大米、鳗鱼、昆布、醋、糖、盐、米酒、酱油、味淋

做法:1、大米洗净,放置30分钟,加水、米酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌入适量醋、糖、盐,静置冷却。

2、鳗鱼剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净。

3、锅中加入的水和米酒煮开,后放入鳗鱼,煮大约5-6分钟后放入糖、酱油、味淋,再煮5分钟。

4、待其微微冷却之后,将鳗鱼平铺在盘中。

5、小锅中放入糖、米酒、味淋、酱油,煮至浓稠。

6、竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。

7、卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将步骤5中煮好的酱汁涂在鳗鱼上,再切成小块,就可以了。

鳗鱼干烧肉

鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼,那么把它加工成鱼干了,可以怎么做成一道道美味的菜肴呢?可以怎么吃呢?其实,很多人都钟爱着鳗鱼干烧肉,那么这道肉感这么强大的阵容里,应该怎么做呢?

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;

2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;

3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;

4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;

5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;

6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅!

就是这么的简单,但是味道却不简单,赶紧来试试吧!

鳗鱼饭

鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。那么鳗鱼饭的做法是怎样的呢?

食材:

主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭。

辅料:冬笋50克

调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克。

鳗鱼饭制作过程:

1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻。

2、打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度。

3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟。

4、笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅。

5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

功效:

海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,且含有较多的多不饱和脂肪酸,尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

小帖士-食物相克:

海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

米饭:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鳗鱼干怎么蒸

其实,不同的地方有着不一样的吃法,才组成了我们这个大千世界。鳗鱼干可以炒,可以蒸,可以煮;无论是哪一种吃法都有不一样的口感,那么,喜爱清淡的你,知道鳗鱼干要怎么蒸吗?一起跟着妈网百科来看看清蒸鳗鱼干是怎么做的吧!

1、鳗干先用温水泡15分钟;

2、芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片;

3、把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里;

4、放锅上蒸15分钟,我怕不熟,所以蒸久了一点;

5、出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。

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