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发菜是什么

发表时间:2022-02-10 08:15:30

发菜也叫做发状念珠藻,是一种细菌,它的分布在全世界都非常广泛,在我国、美国、俄罗斯、索马里等地区都有分布。发菜一般生长在贫瘠的土壤和沙漠地区,它的形状很细很长,和人类的头发很相似,因此,人们将这种东西叫做发菜。发菜是一种可以食用的细菌,但是它并不是真正意义上的菜。

发菜虽然不是真正意义上的菜,但是可以当做蔬菜来食用。发菜可以治疗一些常见的疾病,比如肺炎、支气管炎、肥胖症等等。另外,对于妇女出现的月经不调的问题,发菜也是有一定的治疗功效。

发菜是中国特别是南方的传统副食品,如福建的发菜球,北京的酿发菜,陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发财”谐音,港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它,不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外,它常常被作为第一道菜,象征着四季发财,生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。“酿金钱发菜”始于盛唐,相传,唐代长安商人王元宝嗜吃发菜,每餐都要有一盘发菜佐食。后来王元宝成为国中豪富,都中商人以为王元宝的发迹,是吃了发菜的缘故。所以纷纷仿效食用,并让厨师做成金钱形状,寓意“发财致富”。从此,“酿金钱发菜”世代流传。直至解放前的西安,还有些富商大贾举办宴席,第一道菜,多是“酿金钱发菜”。当然,意思无非是讨个吉利,祝愿发财而已。

上世纪九十年代的时候,很多人都在山上刨发菜,这些人一次来获得钱财。由于在山上刨发菜的人越来越多,很多地区的生态环境都遭到了破坏,所以,近年来,政府已经封山育林,禁止在山上刨发菜了,我国很多地区的生态环境因此也得到了改善。

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