主料 瘦肉(适量),云吞皮(适量),玉米(适量),红萝卜(适量) 辅料 洋葱(适量) 厨具 蒸锅 步骤 1、原料 2、玉米洗净待用 3、洋葱和红萝卜切碎 4、洋葱,玉米,红萝卜碎和肉糜混合 5、加入调料拌至上劲 6、取一张皮,肉馅放上面 7、再取一张盖上 8、整成帽子形状 9、边角料不要扔,加些抹茶粉 10、揉成团,做帽子装饰用 11、做好生坯 12、用抹茶粉的面点缀上帽子装饰,就做好了,入已烧开水的 蒸锅 15分钟,出锅就可以吃了 菜谱简介 云吞是广东小吃的一种,源于北方的馄饨,初期被归类为饼的一种。传入南方时因馄饨与云吞的粤语发音相近,又取其一口一颗的意思,于是南方人逐渐把馄饨称为 云吞。再后来经过长期的发展,南方的云吞亦有了自己独立的风格,跟目前北方的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的抄手相类似,不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。外面的云吞一般馅都比较肥,没有其它什么蔬菜,吃几个就腻了,这次做的是我改良后的,加了红萝卜和玉米,味道极鲜,而且营养,再做了造型,孩子很喜欢呢,荤素搭配营养美味 小诀窍 蒸出来要趁热吃,不然皮会干,口感没那么滑,其实馅料已有味,如果要蘸汁的话不要放那么咸就行了,孩子吃腻了煮的,换个花样,这个孩子很喜欢吃哦 小常识 瘦肉做法技巧 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板; 3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利 瘦肉的作用 补肾养血,滋阴润燥 ;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴 瘦肉食用禁忌 高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。 玉米的作用 玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。 玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。 玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。 开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等 适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。 玉米食用禁忌 霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。 红萝卜做法技巧 1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀; 2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。 红萝卜的作用 含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。 |