主料 大白菜(500克),肉皮(200克),干豆腐(100克) 辅料 油(1汤匙),盐(8克),葱(适量),味精(2克),料酒(1茶匙),生抽(1茶匙) 厨具 炒锅 步骤 1、大白菜洗净切条。 2、肉皮去毛洗净,切条。 3、 干豆腐切宽条 4、 大葱切抹刀块。 5、 热油、放入葱段炒香。 6、 放入肉皮。 7、 烹入料酒,加适量生抽。 8、 加适量清水。 9、 烧开后,烧制5分钟。 10、 放入大白菜。 11、烧制到白菜塌秧,放入干豆腐。 12、 炖至干豆腐变软。 13、 加盐味精调味,即可关火。 14、 出锅装盘,即可上桌。 菜谱简介 肉皮的食用方法多数都是熬制皮冻,其实肉皮还可以红烧,也可以和其它食材搭配炖着吃。这道肉皮炖白菜就是把平时剩余的肉皮和大白菜炖制而成,一碗简单荤素搭配的家常炖菜。 小诀窍 1、也可以不加干豆腐 。2、大白菜最好现做现吃。尽量不吃隔夜的剩白菜。 小常识 大白菜做法技巧 1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心; 2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟; 3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失; 4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了; 5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。 大白菜的作用 可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 大白菜食用禁忌 切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。 |