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肉皮炖白菜的做法

发表时间:2021-11-04 21:47:02

主料

大白菜(500克),肉皮(200克),干豆腐(100克)

辅料

油(1汤匙),盐(8克),葱(适量),味精(2克),料酒(1茶匙),生抽(1茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、大白菜洗净切条。

2、肉皮去毛洗净,切条。

3、 干豆腐切宽条

4、 大葱切抹刀块。

5、 热油、放入葱段炒香。

6、 放入肉皮。

7、 烹入料酒,加适量生抽。

8、 加适量清水。

9、 烧开后,烧制5分钟。

10、 放入大白菜。

11、烧制到白菜塌秧,放入干豆腐。

12、 炖至干豆腐变软。

13、 加盐味精调味,即可关火。

14、 出锅装盘,即可上桌。

菜谱简介

肉皮的食用方法多数都是熬制皮冻,其实肉皮还可以红烧,也可以和其它食材搭配炖着吃。这道肉皮炖白菜就是把平时剩余的肉皮和大白菜炖制而成,一碗简单荤素搭配的家常炖菜。

小诀窍

1、也可以不加干豆腐 。2、大白菜最好现做现吃。尽量不吃隔夜的剩白菜。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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