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芝麻脆脆饼的做法

发表时间:2021-10-20 14:46:14

主料

面粉(300克),白糖(40克),鸡蛋(1个),水(120克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、1

2、边加水边用手搅动

3、揉成面团

4、1案上撒干粉,把面团放于案上省十分钟

5、用擀面杖擀成薄饼

6、擀的时候要不断的撒上干粉以防粘

7、擀成一毫米厚的薄饼,不要太厚了,越薄越脆

8、用刀切成长条

9、再横刀切成不同型状的小块。

10、锅里加油烧七成热

11、下上饼块

12、中间翻一次,炸至微黄即可

13、捞出后凉透,那个脆啊,爆起来的皮一碰就碎。

14、用保鲜袋保起来防吸潮,冬天可以放好多日子

菜谱简介

整整三十年了,我带着刚出生八个月的儿子去部队探亲,那个时候不像现在交通这么方便,或者自驾车,不到一天就到了,不出山东这么大的地,要走四天,我容易吗?要是现在我才不走呢,可能那时年轻,也能吃苦,带着个孩,还拿着大包小包呢,是够可以的了吭,那也是去过年,部队好多家属都在呢,过年的时候家家拿出自己的本事来做着各种好吃的,还有各种特色的小吃,并相互赠送和交换,想起来挺有意思的,也挺难忘的,吃的别的东西都忘了,只有一样记忆最深,就是这个芝麻脆脆饼,记的是一位鲁西南战友的家属做的,她送我一大包,吃起来又薄又香又脆,我从来没看见,也没吃过,我当然也要还礼了,我送了她一大盘油炸的豆沙饼,这可是我当时的看家本事哦 ,过后我去请教那位大姐,她一五一十的告诉我,我这才记得这么清楚,平常想吃的时候我就做点解馋,不能多吃,属油炸食品哦。记下来算做对往事的回忆。 其实很简单,就是一种家常做的油炸饼。 如果加上点油还有酥的感觉。我没加油。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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