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养生之道网导读：食物是我们获取营养的一种直接的方法，在生活中好吃的食材非常多，猪蹄就是其中的一种。猪蹄的做法有很多，现在我们就一起来看看怎么做板栗红烧猪蹄吧。 怎么做板栗红烧猪蹄 材料：猪蹄(1只)，板栗(150g) 步骤： 1、猪蹄烧皮，洗净，砍成小段。飞水后捞出。 2、板栗去壳皮，洗净，用水泡20分钟。 3、开大火，炒锅加菜油烧热，老姜洗净、拍碎，放入炒锅，炒出香味。 4、加入猪蹄，加酱油，再加入少量醋、白糖、五香粉翻炒。 5、加入少量水，烧开后关小火，继续烧30分钟。 6、加入板栗再烧30分钟。 7、至汤汁将收干时，用鸡精、淀粉加水勾芡倒入锅中，待汤汁变稠亮油关火。 8、加入香油拌匀，盛入盘中即可。 猪蹄做法技巧 1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤. 2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。 3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。 4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。 5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
不适合吃猪蹄的人群 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。有肝病、动脉硬化及高血压的朋友建议少吃或者不吃更好,因为猪蹄含有较高的脂肪,尤其是胆固醇低密度脂蛋白不利于身体的健康。 对于很多人来说猪蹄一直都是比较有争议的食物,所有在食用的时候也会特别的注意,饮食不当也是对身体有伤害的,了解了哪些人不适合吃猪蹄之后,我们就能通过饮食让身体变得更加的健康。 |
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