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冬阴功汤里都放什么食材,制作方法大公开!

发表时间:2021-09-04 19:00:22

养生网导读:吃过泰国料理的朋友应该对冬阴功汤不陌生,它可是泰国餐厅的招牌,满满的料煮上一锅,酸辣开胃超级过瘾,那么,你知道冬阴功汤里都放什么食材?

冬阴功汤里,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,也就是说冬阴功汤里有酸辣的口味,以及主要食材:

冬阴功汤里还有青柠檬

番茄,这两样是汤料酸的基础,东南亚菜爱用青柠檬代替醋,小编认为这是非常好的一种吃法;另外还要将红番茄煮烂,扒皮备用。

冬阴功汤里还有鲜辣椒

泰国朝天椒,外形很像小米辣,但是比小米辣皮厚,煮不烂,最关键的是它比小米辣还要更辣,据说是这世界上最辣的一种辣椒!

冬阴功汤里都放什么食材-河虾或King Prawn

冬阴功汤当然要有虾啦,没有虾就叫Tom Yum Nam了,放鱼煮的汤叫Tom Yum Ba。要注意的是,虾一定要新鲜,秘诀则在于虾要洗干净,煮的时间要长。

冬阴功汤里都放什么食材-各种香料&调料

除了以上三个最主要的食材,还有以下食材,经常有的:香茅草、椰浆、蘑菇、鱼露、罗勒叶、南姜、洋葱等,偶尔有的:奶酪、大芫荽等。

冬阴功汤做法:

1、番茄、(洋葱、菇类、南姜)等改刀;香茅用刀背拍散;香菜、泰式柠檬叶等去掉茎后切成碎末;虾头与虾身分离,抽出虾线。

2、锅烧热,放少量食用油,油5成热倒入葱白、香茅草茎部,翻炒出香味,倒入虾头翻炒,至虾膏流出,变得浓稠;加水,大火煮开。

3、锅中水烧开,转中火,加入香茅、南姜、洋葱、辣椒酱(或者朝天椒)炖煮15分钟以上,至酸味辣味变得浓郁。

4、煮开后加入菌菇、番茄炖10分钟,翻入虾身,待虾变色,加入鱼露、大芫茜、柠檬叶、砂糖煮开。

5、关火,挤入柠檬汁调味,美味的冬阴功汤就可以出锅啦!

冬阴功汤里都放什么食材小编都已经告诉你啦,剩下的,就看你的厨艺啦!

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