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鳗鱼的营养价值功效有哪些 怎么才能健康的食用鳗鱼

鳗鱼的营养价值□ 鳗鱼的功效

1)鳗鱼的营养价值相比其他鱼肉类更高。医学专家发现,鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色;其中,维生素、矿物质和微量元素的含量更是陆上动物所不能相比的。

2)人体必需的氨基酸。鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,而鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。

3)补虚养血。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

4)美容护肤,延缓衰老鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。而最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉内都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

5)强精壮肾。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

【注意】:鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼的各营养成份作用

1)富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。

2)丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处;其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

3)鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。

4)俗称“脑黄金”的DHA及EPA。鳗鱼含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),科学研究表明,鳗鱼所含EPA和DHA是最高的鱼类之一,含量比其他海鲜、肉类均高。经证实,DHA和EPA不仅能有效预防心血管疾病,还可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

5)强壮身体的钙元素。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外科学家所尊崇,被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。

鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳天然吻合,是国际公认的钙质吸收最佳比例,所含钙质的生物利用率极高。

而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品,具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙,安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖,对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果,可调节肠胃功能。此外,鳗鱼含有的大量钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

如何健康食用鳗鱼?

1)鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2)鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,想要健康食用的话,可以应用蒸的方式来消除脂肪,比较合理;

3)晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美。

4)吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

5)鳗鱼的食用禁忌一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。

鳗鱼是发物,患慢性病及水产品过敏的人忌食;感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

以上就是关于鳗鱼所含各种营养元素的不同价值功效,虽说鳗鱼营养健康美味,但是也要注意如何正确食用鳗鱼的健康方法哦。

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