玫瑰鸭翅

原　　料:

鸭全翅4个、干红尖椒2个。老抽一汤匙、蚝油一汤匙、青柠檬半个、冰糖一小块约一茶匙、料酒一汤匙、花椒5颗、八角一颗、葱、姜、蒜、盐适量、玫瑰酱一茶匙。[]

特　　色:

不用一滴油的玫瑰鸭翅。[]

操　　作:

1、将鸭全翅洗净并分翅根、翅中、翅尖切成三部分用清水浸包20分钟并倒掉。

2、控干水后挤入青柠檬汁、料酒、盐进行腌制约30分钟。

3、炒锅烧热后先放入翅根煸炒（因为翅根处皮下脂肪略厚）至微出油，放入干红椒、花椒、切成段的葱和切成片的姜和蒜继续炒出香味，放入剩余的翅中和翅尖再煸炒，这个过程始终不放油，利用食材本身的油脂。

4、鸭翅炒到肉发白表皮微黄时加入老抽、蚝油上色后，兑入热水没过鸭翅，并放入一块冰糖煮开后，转中小火至鸭翅可以扎动，转大火收汁前加入玫瑰酱收汁即可。

贴士：这玫瑰鸭翅色泽红亮，有着玫瑰的清香，后味有一点点的辣，整体是甜咸口味，最为关键的是此菜未用一滴油，吃起来绝对不油腻。[]