原 料: 鸭翅15个、生抽10ml、风味豆豉酱一大勺、蚝油10ml、大料2瓣、香叶4片、大蒜6瓣、姜3片、啤酒一听、白糖适量、盐适量(我没有放,根据您的口味吧)。配菜:香芹200克、泡发的香菇20个、青蒜1棵、鲜红辣椒1个。[] 特 色: 佐餐下酒两相宜的一道菜。[] 操 作: 一、准备工作:1、鸭翅放冷水中加20毫升白兰地,大火焯水,不盖盖儿。 2、捞出冲去血沫,沥干水分。 3、挤入青柠汁,腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁。 二、做法:1、热锅凉油,放入大料、香叶、蒜和姜,至稍微变色。 2、放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖,炒出香味。 3、放入腌制好的鸭翅,翻炒几下。 4、放入泡发好的香菇,翻炒一分钟。 5、加入生抽和蚝油,继续翻炒一分钟。 6、倒入一整罐啤酒,中火烧五分钟,烧的过程中不盖盖儿。 7、加入香芹,翻炒一分钟。 8、出锅前撒上青蒜和红辣椒即可。 贴士:1、焯水之前要把鸭子里的血水冲洗干净。 2、炖制过程中,最好用啤酒而不要用水。[] |