蒜香酱油肉丝拌面

原　　料:

面条250g、猪里脊100g、大蒜1头、香葱2棵、有机酱油15g、醋3g、盐1g、料酒2g、淀粉3g、老抽2g、花生油。[]

特　　色:

夏日必备快手懒人拌面——蒜香酱油肉丝拌面。[]

操　　作:

1、猪里脊切丝，加盐、料酒、淀粉、老抽和一点点花生油抓匀、腌制20分钟。

2、大蒜切片，香葱切末备用。

3、开一锅水，水开后加一点点盐（分量外），下面条煮熟后捞出过一下冰水，控水备用。

4、平底锅内放比平时炒菜多一点的花生油，油热后下腌好的肉丝滑散，炒至肉丝变色后盛出。

5、利用锅底的余油，下切好的蒜瓣小火炒出香味。

6、调入酱油和少量的醋。

7、小火煮15秒左右，关火。

8、将煮好的面条同熬制好的酱油汁混合、拌匀。

9、码上炒好的肉丝，撒上适量的香葱碎，开吃。

贴士：1、做拌面的面条煮到9成熟就差不多了，不要煮过了，口感不好。

2、煸炒蒜瓣的时候一定要小火，炒出香味大蒜又不会糊。

3、熬制酱油汁的时候如果面条较多，感觉酱油汁不够，可以适量的往锅里加点面汤或热水同煮。[]