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蒜香酱油肉丝拌面

发表时间:2022-12-01 10:14:46

原  料:

面条250g、猪里脊100g、大蒜1头、香葱2棵、有机酱油15g、醋3g、盐1g、料酒2g、淀粉3g、老抽2g、花生油。[]

特  色:

夏日必备快手懒人拌面——蒜香酱油肉丝拌面。[]

操  作:

1、猪里脊切丝,加盐、料酒、淀粉、老抽和一点点花生油抓匀、腌制20分钟。

2、大蒜切片,香葱切末备用。

3、开一锅水,水开后加一点点盐(分量外),下面条煮熟后捞出过一下冰水,控水备用。

4、平底锅内放比平时炒菜多一点的花生油,油热后下腌好的肉丝滑散,炒至肉丝变色后盛出。

5、利用锅底的余油,下切好的蒜瓣小火炒出香味。

6、调入酱油和少量的醋。

7、小火煮15秒左右,关火。

8、将煮好的面条同熬制好的酱油汁混合、拌匀。

9、码上炒好的肉丝,撒上适量的香葱碎,开吃。

贴士:1、做拌面的面条煮到9成熟就差不多了,不要煮过了,口感不好。

2、煸炒蒜瓣的时候一定要小火,炒出香味大蒜又不会糊。

3、熬制酱油汁的时候如果面条较多,感觉酱油汁不够,可以适量的往锅里加点面汤或热水同煮。[]

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