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炒豆类蔬菜可以放蒜解毒

发表时间:2022-12-01 10:14:46

导读:食用扁豆发生過不少事件,一些人为了安全不再吃扁豆、豆角等豆类蔬菜,但这并不能从根本上解决问题。专家提醒,学会安全吃扁豆,掌握正确的烹调方法才是关键。

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豆类蔬菜种类很多,常见的有扁豆(又称、芸豆)、豆角(又称豇豆)、甜和荷兰豆等。其中霜的秋扁豆含有较高的豆素,在体内不易消化,并能抑制而延长,引发。专家:扁豆吃法很多,论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。“引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。”

此外,专家还特别提醒,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠有毒物质;大蒜中的,能够减轻的解毒负担,达到保护肝脏的目的。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之,王宜指出,豆类蔬菜含丰富的和,只要采用正确制作方法,对人体有利害。

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