凉拌腐竹的食材腐竹1条 黄瓜1根 胡萝卜半根 木耳5朵 葱姜蒜适量 盐3g 糖1g 酱油2ml 醋3ml 料酒少许 花椒30粒 凉拌腐竹的做法步骤1.腐竹、木耳泡发切件,胡萝卜、黄瓜切象眼片,葱姜蒜切末; 2.锅上火蓄水烧开,分别焯胡萝卜、木耳跟腐竹,捞出过凉控干; 3.跟黄瓜一起拌匀,调盐糖酱油醋料酒,葱姜蒜堆放最上面; 4.净锅适量油,煸花椒成褐色出香味,直接泚在葱姜蒜上; 5.将食材拌匀,静置五分钟,不着急吃的话静置十五分钟更佳。 制作小贴士腐竹泡发的时候一定用常温的凉水,不建议用开水泡发。泡发时间根据气候不同而定,像现在这个季节气温在十七八度左右,凉水泡发30-60分钟都行。 |