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泡腊八蒜煮腊八粥有窍门

发表时间:2022-12-01 10:14:46

介绍泡腊八蒜和煮腊八粥的几点注意事项。

微波炉快速剥蒜

选用紫皮蒜。泡腊八蒜往往都需要几十头大蒜,剥蒜皮让人头疼。将蒜头都掰成蒜瓣,放入微波炉专用碗里,放入微波炉中,用中低火加热25秒左右,这时蒜皮表面的水分会流失,蒜皮与蒜之间的空间会加大。将碗扣上盖,上下摇动,蒜皮就会很容易地脱落下来。在加热过程中切忌使用大火,加热时间也不可过长。

泡腊八蒜的容器要选用密闭性好、瓶口稍大的小缸或玻璃瓶。确保容器里面清洗干净并完全风干。将剥好的干净蒜放入容器中,市民还可以根据喜好放入一些大白菜心儿,加入米醋直到没过蒜和菜心,再将容器密封好。

北方的冬天白天较暖晚上温度低,最适合泡腊八蒜。市民可以把容器放在阳台,等到春节的时候吃腊八蒜就会又绿又脆。

先煮豆类粮谷类

腊八粥里的食材可以根据喜好随意搭配。一般有粮谷类,如大米、糯米、小米、芡实等;豆类,如黄豆、红豆、绿豆、芸豆等;果品类,如核桃、杏仁、花生、莲子、栗子等;干果类,如红枣、葡萄干、桂圆、莲子等;还可以加一些菱角。提前一天将粮谷类和豆类用水泡好,如果没有提前浸泡,煮粥时先煮豆类和粮谷类等不易煮烂的食材,再放入其他食材一起煮。水与食材比例一般为1∶10。最后加一点红糖,腊八粥颜色更深口味更甜。

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