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凉拌生牡蛎的做法

在温州人宴宾聚餐的餐桌上,总是少不了这一道牡蛎。也许是它的味觉打动了我们,深深地烙印在温州人的记忆里,也许是它的营养价值,让我们百吃不厌。无论是生吃抑或煎熟烫熟,它的美味永远留在我的心中。

凉拌生牡蛎的食材

牡蛎250克-300克

姜末1汤匙

胡椒粉1小勺

生抽2汤匙

醋2汤匙

芥末适量

凉拌生牡蛎的做法步骤

1. 古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血,滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜,对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。  牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥,促进皮肤的新陈代谢,分解皮下黑色素,产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌,因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。 牡蛎被称作‘海里的牛奶’,富含十分优良的蛋白质,肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸,在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后,在人体内合成谷胱甘肽,除去体内的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。同时,亚铅不仅可以抑制细胞的老化,还可以促进新陈代谢。

2.做法一:将牡蛎在清水中清洗干净,充分沥干水份;将姜末1汤匙 胡椒粉1小勺 生抽2汤匙 醋2汤匙 白糖少许、味精少许、芥末适量(也可以不放芥末) ,拌入牡蛎中,拌匀后即可食用。

3.做法二:将牡蛎在干淀粉中裹一下,要一个一个地裹上淀粉,然后逐个放入到沸水中汆烫,连汤汁一起盛放在碗里,放一点烫熟的菠菜和肉丝,加点醋、盐、滴几滴香油,就是一道美味的牡蛎丸子汤!

4.美味的牡蛎丸子汤,鲜美无比,营养丰富!因此,温州人在吃三鲜面时也要放几个烫熟的牡蛎作为佐料。

制作小贴士

牡蛎生吃,要随拌随吃,不可久放,时间一长会生汤,影响口味。

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