春天是春笋大量上市的季节,所以一定要尝试这道菜。比起冬笋,我更喜欢鲜嫩的春笋,有些老人常说笋是最没有营养的食物,其实却不然。就拿春笋来说,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 参与活动: 油焖春笋的食材春笋350克 香葱3根 生抽5克 蚝油5克 老抽3克 香醋3克 白糖3克 盐2克 油焖春笋的做法步骤1.春笋去皮,切成滚刀块,放入沸水中煮10分钟 2.捞出沥干备用 3.生抽,蚝油,老抽,香醋,白糖,1大勺清水调成酱汁备用 4.香葱切成长段 5.起锅,加入稍多的食用油烧热 6.加入笋块,转中小火煸炒至边缘微焦 7.倒入酱汁,加盖焖煮5分钟 8.开盖,撒上香葱段 9.翻炒均匀即可 10.成品 11.成品 12.成品 制作小贴士炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感! |