黄金翅根的做法 鸡翅根 6—8个、 洋葱 料酒 盐 黑胡椒 罗勒 面粉 蛋液 面包糠 食用油 甜辣酱、 鸡翅根洗净备用 取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜 然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状 依次处理好其他鸡翅,并准备好调料 洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中 用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时 准备面粉、全蛋液和面包糠各一份 将腌制好的鸡翅先裹一层面粉 再蘸一层蛋液 最后均匀裹一层面包糠 依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中 炒锅加热,倒入适量食用油,待油温六七成热时,放入鸡翅根 放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金黄色时取出即可 将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈 装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可 |