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豉酱爆圣子

发表时间:2022-09-07 11:54:48

主料圣子豆豉酱辅料青红椒姜蒜调料盐等调料做法:

1、把圣子放入盆中,放入适量清水,加入少量的盐;2、泡上两, 三个小时, 沥干后备用;3、提前准备好豆豉酱,在中间倒入适量的生抽;4、再准备好姜丝, 葱丝, 青红椒丝;5、将锅烧热, 倒入适量的油;6、凉油时加入姜丝, 葱丝煸炒7、煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒;8、煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒9、翻炒几下后加入清洗后的圣子;10、翻炒圣子, 直到圣子壳全部张开;11、层入碗中;12、再将圣子肉挑出,圣子壳摆好, 圣子肉放在中间。

膳食食疗:

1、豆豉之所以惹人喜爱,因为它不仅味美可口,而且营养丰富,含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、维生素B1、维生素B2、烟酸等。 研究证实,豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高,而钼和硒都具有极强的抗癌作用。

2、豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。 在我国传统医学中,豆豉常被用来治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退和醉酒等症。李时珍的《本草纲目》中说,“黑豆性平,作豉则温,既蒸暑,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得蒜则止血,炒熟则又能止汗,亦麻黄根节之义也”。现代医学认为,豆豉具有解表清热、透疹解毒之功效,适用于风热头痛、胸闷呕吐、痰多虚烦等症。

注意事项:

买回来的圣子要在盐水中泡上二, 三个小时,让它们吐净沙子;吐净沙子的圣子要多沥干一段时间, 让它们的水分尽量释放出来;提前下入豆豉酱煸炒, 让它们的味道更香, 加入豆豉酱和酱油后已有咸味, 所以不需要另外加盐;爆炒要大火, 快速的翻炒, 不要炒太长时间, 壳完全打开后, 就好啦;炒好的圣子黑边最好挑出, 不要食用。

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