主料 香菇(5朵),肉糜(250克),蛋清(适量) 辅料 玉米粉(3小汤匙) 厨具 汤锅 步骤 1、香菇泡发后切成香菇末。 2、把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。 3、接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。 4、同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。 5、等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。 菜谱简介 在国内时一直喜欢吃香菇贡丸,在德国好久没有吃到了。今天尝试着自己做这款很Q很好吃的香菇丸子。 小诀窍 1.手心上倒了油,肉糜就不会黏在手心上,做出来的肉丸特别光滑,样子较好。 2.玉米粉不要放太多,太多吃起来就粘粘的,就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。 小常识 香菇做法技巧 1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养; 2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中; 3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中; 4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。 香菇的作用 化痰止咳,解毒,养胃 |