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咸蛋蒸肉饼做法

主料: 猪肉300克

辅料: 鸡蛋黄4个

调料: 色拉油2勺,食盐1/3勺,酱油1/3勺,鸡粉1/4勺,淀粉2勺,鸡蛋白1个,高汤1/2碗

咸蛋蒸肉饼粤菜做法:

1.猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。

2.将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。 烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。粤菜菜谱

3.取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。锅内添入1/2碗清鸡汤和蒸肉饼的汤汁煮沸,加1汤匙生粉和1/2汤匙酱油快速炒匀做成芡汁,浇在咸蛋肉饼上即可。

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