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清炖萝卜牛腩的做法

清炖萝卜牛腩的原料:牛腩两大块

清炖萝卜牛腩的做法

清炖萝卜牛腩的配料:白萝卜1根、老姜1块、大葱半根、蒜苗1把

清炖萝卜牛腩的调料:八角3个、陈皮1块、油、盐

清炖萝卜牛腩的做法:

1、 准备好食材。

2、牛腩洗干净,切成2-3cm方块。

3、接一锅水,放入大葱段、姜片,倒入牛腩块,煮开,去掉浮沫。。

4、包萝卜去皮洗干净,切滚刀块。。

5、大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净,捆成一小捆。。

6、烧一锅水,分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟。

7、加入萝卜继续炖煮30分钟。

8、装入砂锅,加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可。

9、清炖萝卜牛腩完成。

家常菜做法大全温馨提示:

1、牛腩很韧,用压力锅可以快速炖烂,有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时,酥而不烂,味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时。

2、白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以,视乎个人口味。

3、如口味重可加入柱候酱,将别有一番风味。

4、飞水这步绝对不能省,没有飞水的牛腩炖出来很腥,影响口感。

5、香料根据个人喜好来放,如香叶、桂皮、花椒等。

健康提示:

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

2、萝卜含有糖化酵素和芥子油成分,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化。萝卜味甘辛、性凉,有下气定喘、止咳化痰、利大小便和清热解毒的功效。萝卜含有的糖化酵素还能分解致癌物亚硝胺,起防癌作用。

饮食禁忌:

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、白萝卜忌人参、西洋参同食。白萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

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