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微辣开胃蒸鱼豆花的做法

工艺:蒸口味:微辣味难度:初级入门人数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<5分钟

微辣开胃蒸鱼豆花的做法

蒸鱼豆花的主料:草鱼、花生仁15克、豌豆15克、蛋清80克

蒸鱼豆花的辅料:蒜5克、姜10克、大葱10克、食盐3克、辣椒油20克、花椒粉5克、淀粉20克、味精1克、香菜5克

蒸鱼豆花的做法:

1、将草鱼去骨留鱼肉

2、将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、血丝,至鱼肉细腻

3、豌豆放锅内炸酥

4、姜、榨菜切碎末

5、香菜切段

6、蒜捣碎成细泥备用

7、放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时

8、取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁

9、取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可

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