脱骨肘子的材料 猪肘子:1个 冷冻老汤:1000g 油:适量 盐:适量 白糖:适量 陈皮:适量 桂皮:适量 大料:适量 姜:适量 脱骨肘子的做法图片步骤,怎么做脱骨肘子好吃?第1步:主辅料:猪肘子、冷冻老汤 第2步:先把猪肘子用清水浸泡1小时左右,去除血水。 第3步:同时把老汤解冻。 第4步:再用清水浸泡陈皮,浸泡20分钟即可使用。 第5步:锅中放入陈皮水,洗净的猪肘子。 第6步:烧开后用小火煮2分钟。 第7步:捞出将其反复冲洗干净。 第8步:这是解冻的老汤。 第9步:锅中放少许油,放入大料、桂皮,小火将其炒出香味。 第10步:放入姜片,炒香。 第11步:放入洗净的猪肘子。 第12步:用中火反复煎制。 第13步:直到把两面的肉皮煎制的焦黄。 第14步:加入老汤,如果老汤不够,可以补加适量的清水。 第15步:烧开后,加盐、白糖调味。 第16步:改用小火焖制90分钟左右,中间要翻面。 第17步:关火后,再浸泡2小时左右。 第18步:即可出锅装盘。 第19步:脱骨后即可上桌食用。 1、浸泡后既可以热食,也可以当做冷荤切片。2、把剩余的老汤,滤去渣滓,可以继续冷冻保存。3、焖制的时间仅供参考,猪肘子大小、老嫩不一样,时间都会有所区别。 |