清明节是吃地菜馅饺子的最好时期,我们可以去田野采摘地菜,在家自己动手擀皮包饺子吃。那么地菜馅饺子怎么调馅?地菜和饺子馅肉的比例是多少? 地菜馅饺子怎么调馅食材:荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个 辅料:姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺 步骤1.荠菜采摘洗净,用开水烫焯一下,稍软即可捞出。 2.用刀切碎,放入调馅盆中,备用。 3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜油,可根据各自喜好,多加或少加都行),调匀后,备用。 4.将鸡蛋磕入小碗中,打散,放入热油锅中,翻炒成蛋穗状,盛出,备用。 5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中,加入姜末 6.倒入1小勺量的料酒,去肉腥。 7.倒入2勺量的蚝油,调味。 8.加2茶匙的盐,调味。 9.加少许鸡精,增鲜。 10.调拌均匀,制成荠菜肉馅。 11.面粉加水和匀,揉成面团,饧30分钟。 12.下剂子,擀饺子皮,备用。 13.取饺子皮,包入馅心。 14.制成饺子生坏。 15.锅内加水煮沸,入饺子生坯,煮熟即可。 小贴士: 食用时,可根据喜好,选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。荠菜水饺别煮太过,打二道冷水即可。 地菜饺子馅肉的比例地菜饺子馅肉的比例是鲜肉:地菜=2:1,这种比例做出来的地菜饺子油而不腻,厚度大小刚刚好,闻起来也特别的香。 地菜馅饺子的做法1.五花肉去皮洗净 2.干木耳泡发洗净待用 3.地菜洗净待用 4.五花肉剁成泥 5.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀 6.搅打至上劲 7.地菜入开水锅焊烫一分钟 8.木耳入开水锅煮2分钟 9.捞出切小丁 10.地菜切碎 11.加入葱花和姜末蚝油香油拌匀 12.最后加盐调味 13.包成饺子 14.水开下入饺子 15.准备小碗,准备香醋和香油 16.浇入饺子水 17.盛入煮好的饺子开吃 |