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豌豆黄是哪里的特产 豌豆黄哪家最正宗

发表时间:2021-09-28 12:44:52

豌豆黄是北京的特色小吃,是一道很有名的糕点,看名字就知道豌豆黄主要是用豌豆做的,是一道很健康的食物,下面我们一起来了解下关于豌豆黄的故事吧。

豌豆黄是哪里的特产

是北京的。

豌豆黄是北京知名的传统小吃,绝对是地道的京城零食,豌豆黄外观晶莹剔透,吃起来清凉爽口,入口即化,豌豆软烂成糊,搭配白糖和桂花,蜂蜜和蜜糕,那滋味一吃难忘。

豌豆黄哪家最正宗

1.白记年糕(牛街北口店)

推荐理由:一般人看是个小门帘会感觉低端,但实际上在老北京透着低端的东西反而更吸引人,名声更他家这豌豆黄可是地道的清真款,老北京的味道,物美价廉。豌豆黄软糯香甜,甜而不腻,来细腻爽口,满口清香四溢,很是不错。

2.大戏楼

推荐理由:大戏楼店如其名,首先京味儿很浓,饭店分为很多层,底层中间有一个大戏台,很有feel,环真的很不错,有特色,装饰古朴、灯光温暖,是一家很有情调的酒楼,而且会有堂会和京戏演。豌豆黄温润娇嫩,色泽盈润浅黄浅黄的,入口清凉爽口,甜而不腻口感十足。淡雅清香,颜黄勾人食欲,细腻凉甜,入口即化,香甜醇厚!

3.仿膳饭庄

推荐理由:服务很专业、很热情。提供免费的柠檬水,主动帮助催菜,帮助打包,这些细节奖励了餐厅念和文化。豌豆黄豌豆味香浓扑鼻,吃进去清凉爽口,口感细腻,让人遍体生凉。看起来色泽浅黄细腻人食欲。

豌豆黄是怎么做的

1.用上好的白豌豆,稍磨去皮,用凉水泡3遍。

2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内,加碱,将豌豆煮成粥状,然后带原汤过箩,将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖,炒30分钟,要掌握火候,不能太嫩,也不能过火。太嫩不能凝固成块,太老凝固后会有裂纹。

3.炒的过程中,须随时用木板捞起做试验,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合,而是逐渐形成一个堆,再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝),即可起锅。

4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内,盖上光滑的薄纸,防止裂纹,还可保洁,晾凉后即成豌豆黄。

豌豆黄如何保存

1、冷藏法

放在冰箱里面冷藏层,这个吸多保存3天左右。

2、真空法

把豌豆黄儿放入真空压缩袋中保存。

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